(openPR) Niedernberg, Februar 2014. Die Freude ist groß im Seehotel Niedernberg: Küchenchef Joachim Elflein wurde vom Verband der Köche Deutschland (VKD) und der Verbandszeitschrift „Küche“ zum Top-Ausbilder 2014 gekürt. „Zu den Nominierten zu gehören, gilt bereits als besondere Ehre. Den Titel zu gewinnen gleicht einem Ritterschlag, denn die Konkurrenz war groß, auch Sterneköche waren darunter“, so Joachim Elflein, Küchenchef im Seehotel Niedernberg. Verliehen wurde die Auszeichnung für herausragende Ausbildungsleistungen im Berufsfeld Koch/Köchin im Dormeo Hotel in Stuttgart. Joachim Elflein und drei weitere Geehrte erhielten für ihre vorbildliche Leistung von Küche-Chefredakteurin Nicole Ritter und VKD-Präsident Andreas Becker die Auszeichnung in Form einer goldenen Cloche. Mit der Preisverleihung möchte der VDK ein Zeichen setzen, dass gute Ausbildung im Kochberuf möglich ist. Dabei sollen Betriebe in den Mittelpunkt gerückt werden, die Wert auf eine solide Ausbildung legen und es verstehen, ihre Auszubildenden für den Beruf zu motivieren und zu begeistern.
Ausbildung: Neben Fachkenntnissen auch Werte vermitteln
Der Küchenchef des Seehotel Niedernberg, Joachim Elflein, bildet seit 1996 Nachwuchsköche aus. Er legt großen Wert darauf, den jungen Menschen neben einer hohen fachlichen Kompetenz auch grundlegende Werte wie Zuverlässigkeit, Kritikfähigkeit, Teamorientierung und zielgerichtetes selbständiges Arbeiten zu vermitteln. Seine Zielsetzung ist es, vakante Positionen für Postenchefs und künftige Führungskräfte in seiner Küche möglichst aus den eigenen Reihen zu besetzen. Zugleich empfiehlt er seinen Jungköchen, nach der Ausbildung zuerst weitere Erfahrungen in anderen Häusern zu sammeln bevor sie wieder zurück ins Seehotel Niedernberg kommen.
Auszeichnung „Top Ausbilder“
Der Weg bis zur Auszeichnung „Top-Ausbilder“ ist sehr aufwändig. So besuchte der Jury-Mitglied Michael Schneider, selbst Top-Ausbilder 2013, und Küche-Chefredakteurin Nicole Ritter jeden einzelnen der insgesamt sieben nominierten Betriebe und machte sich vor Ort ein Bild über die Qualität der Ausbildung. Im Seehotel Niedernberg stellte sich Joachim Elflein knapp drei Stunden den Fragen der angereisten Jury. Diese unterhielt sich im Anschluss mit den drei Auszubildenden der Hotelküche. Den Abschluss bildete ein Rundgang durch die Küche. Anfang Dezember 2013 wurde Joachim Elflein für die Auszeichnung Top-Ausbilder 2014 nominiert, die er nun am 2. Februar 2014 für seine herausragenden Ausbildungsleistungen entgegen nehmen durfte.
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