Die Geschichte der weltweit ersten transparenten Speisekarte

(openPR) Woher kommt eigentlich mein Steak, ist im Dessert wirklich drinnen wonach es aussieht, wen kann ich fragen, wem kann ich vertrauen und wer sagt eigentlich die Wahrheit?

Die weltweit erste interaktive Speisekarte, die zu mehr Transparenz von Lebensmitteln entwickelt wurde, ist eine weitere Idee der Firma Infood GmbH , die auch schon Erfinder des Transparenzregals ist und soll dem Verbraucher mehr Aufschluss zu dieser Thematik verschaffen.

Der Konsument will längst nicht mehr nur im Supermarkt wissen was er bekommt. Nun gibt es mit Hilfe der interaktiven Speisekarte auch im Restaurant die Möglichkeit ganz einfach zu erfahren was die Speisen beinhalten und woher sie kommen.

Derzeit kann bereits von den Nährwerten, über die Kalorien, bis hin zur Herkunft vieles nachgelesen werden. Wer sich nun eine Speisekarte so dick wie ein Telefonbuch vorstellt, der hat sich getäuscht. Mittels eines in der Speisekarte integrierten 2-D Codes und beispielsweise einem internetfähigen Handy, PC oder Infoterminal können aus einer Datenbank mit vertrauenswürdigen Informationen sogar Videos abgerufen werden. Videos, die direkt am Bauernhof gedreht wurden, sollen dem Konsumenten einen ehrlichen Einblick hinter die Kulissen ermöglichen und die Umstände vor Ort transparent machen.

Um sicher zu gehen, dass die verwendeten Produkte auch dem entsprechen was sie vorgeben zu sein, musste selbst der Koch in die Thematik eingebunden werden, der nun den Einkauf des jeweiligen Produktes nicht mehr nur mit dem Handel, sondern vielmehr auch mit dem Produzenten direkt abklären muss.


Erstmalig umgesetzt wurde die intelligente Speisekarte beim SFG ‚Fast Forward Award’ 2011, der Veranstaltung zur Verleihung des steirischen Innovationspreises. Passend zum Schwerpunkt, nämlich der Auseinandersetzung mit zukünftigen Trends und neuartigen Produkten, konnte von allen am Buffet angebotenen Speisen die Herkunft mittels der interaktiven Speisekarte von den Gästen ausgelesen werden.

Während heute neben der Herkunft auch Lebensmittelunverträglichkeiten eine ähnlich große Bedeutung wie das Essen selbst erlangt haben, gibt es viele die nicht mehr nur wissen wollen was drin ist, sondern es aus auch wissen müssen. Ziel ist es deshalb in Zukunft die interaktive Speisekarte auch mit sämtlichen Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu hinterlegen, sodass sie in der Gastronomie vermehrt einsetzbar wird.