Darf’s ein bisschen mehr sein? Regionale Produkte in der Gastronomie

(openPR) Bielefeld (25.05.2011) - „Das Auge isst mit!“ - eine Binsenweisheit, die vielen Menschen gut bekannt ist, wenn es ans Essen geht. Für immer mehr Menschen spielt das gute Gewissen für den Genuss mittlerweile aber eine ebenso große Rolle.

Mit reinem Gewissen essen? Das ist im Trend! Auch wer nicht Vegetarier oder sogar Veganer ist, legt oft Wert darauf zu erfahren, woher die in unserem Essen verarbeiteten Produkte stammen und unter welchen Umständen diese angebaut oder gezüchtet wurden. Regionale sowie Bio-Produkte sind daher stark im Kommen.

Leider hat das gute Gewissen auch seinen Preis; für Lebensmittel aus der Region oder vom Biobauernhof zahlt man meist höhere Preise. Am eigenen Herd ist dies durchaus noch vertretbar, doch in der Gastronomie, wo mitunter äußerst knapp kalkuliert wird, haben diese Produkte oft keinen Platz mehr.

Das Restaurantverzeichnis www.hierschmeckts.de hat in diesem Rahmen seine User befragt: Würden Sie es begrüßen, wenn in der Gastronomie regionale und Bio-Produkte größere Berücksichtigung fänden und dafür auch dementsprechend höhere Preise in Kauf nehmen? Oder soll für Sie alles beim Alten bleiben?

Von 578 Usern, die an der Umfrage teilgenommen haben, sprachen sich mehr als 90 Prozent grundsätzlich für die Verwendung von regionalen Produkten in der Gastronomie aus, allerdings wären weniger als 65 Prozent bereit dafür auch mehr zu zahlen – ein Zwiespalt!

Das Auge isst mit, das gute Gewissen mittlerweile auch, das Portemonnaie aber scheinbar noch immer nicht!