(openPR) Die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e. V. zeichnet das Klinikum Nordfriesland für seine Küche erneut mit dem RAL-Gütezeichen „Kompetenz richtig Essen/Speisenvielfalt und Diäten“ aus. Die Küche erreichte 99 von 100 Punkten bei der Rezertifizierung.
Wareneinkauf, Hygiene, Lebensmittelqualität und Nährwertberechnung der Speisen gehören zu den Prüfkriterien für das RAL-Gütezeichen „Kompetenz richtig Essen/Speisenvielfalt und Diäten“. Mit dem strengen Kontrollverfahren überprüft die Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e.V. die teilnehmenden Küchen hinsichtlich eines qualitativ hochwertigen und gesunden Speiseangebots. Zu den weiteren Prüfkriterien zählt auch das umfangreiche Beratungsangebot der Ernährungsfachkräfte des Klinikums. Das RAL-Gütezeichen gewährleistet den Patienten und Gästen ein hohes Maß an Sicherheit bei der Speiseversorgung.
Nach der erfolgreichen Erstprüfung 2009 wurde das Klinikum Nordfriesland in Husum am 20. April 2011 rezertifiziert. „Bei uns kommen vorwiegend frische, regionale Lebensmittel von hoher Qualität auf den Tisch“, erläutert Betriebsküchenleiter Tobias Schmidt von Dorfner Catering. „Schonende Zubereitung der Speisen, saisonale Produkte und natürlich auch die schmackhafte Präsentation der Speisen sind für uns eine Selbstverständlichkeit.“ Das Küchenteam des Klinikums Nordfriesland bereitet drei verschiedene Mittagsmenüs und Wahlmenüs täglich frisch vor Ort zu. Hinzu kommen die Frühstücks- und Abendversorgung sowie der Nachmittagskaffee. Seit der Einführung des Menüerfassungssystems im vergangenen Jahr haben die Patienten die Möglichkeit, sich ihre Speisen selber zusammen zu stellen. Betreut werden die Patienten durch die Verpflegungsassistentinnen im Klinikum.
In allen Fragen der gesunden Ernährung sowie zu Ernährung bei vorliegenden Erkrankungen stehen die Diätassistentinnen Frau Ilona Unverfehrt, Frau Astrid Heigele und Frau Birte Hinrichsen in Zusammenarbeit mit der Diabetesberaterin Frau Eike Sievers den Patienten des Klinikums in Husum zur Verfügung.
Über die Rezertifizierung freut sich nicht nur das Klinikum, sondern insbesondere auch das Nürnberger Unternehmen Dorfner Catering, das die Küche des Klinikums Nordfriesland seit Dezember 2007 bewirtschaftet. Mit 99 von 100 möglichen Punkten bescheinigte Prüferin Sylvia Holtmann dem Küchenteam wieder höchstes Engagement.














