(openPR) Um die Filets von einem ganzen Fisch zu lösen oder von einem Stück Braten gleichmässige Tranchen abzuschneiden, sind Messer mit langen und sehr scharfen Klingen hilfreich. Zudem sollten die Messer gut in der Hand liegen und ihre Klingen nicht zu schmal sein.
Manchmal werden entsprechende Modelle als Tranchier- oder Schinkenmesser angeboten. Geeignete Japanische Kochmesser, die zudem über besonders scharfe Klingen verfügen, nennen sich auch Chefmesser oder Santoku. Sie sollten nicht mit sogenannten Ausbeinmessern verwechselt werden, die eher schlanke Klingen aufweisen. Diese sind zum Lösen von Fleisch vom Knochen gedacht.
In den meisten Messersets bzw. Messerblöcken sind Messer in allen wichtigen Grössen vorhanden. Wer oft kocht und höhere Ansprüche stellt, ist mit speziellen, extrem scharfen Japanischen Kochmessern besser bedient. Zum Tranchieren bietet sich vor allem ein grosses Seki-Messer an, da es asymmetrisch, also nur auf einer Seite angeschliffen ist. Dadurch sind mit ihm besonders dünne und präzise Schnitte machbar.
Japanische Kochmesser für alle Anwendungen und europäische Messerblöcke sind im Online-Küchenshop http://www.mastercuisine.eu erhältlich. Direktlink auf das abgebildete Seki-Messer: http://www.mastercuisine.eu/Messer/Jap-Kochmesser-KAI/Japanisches-Tranchiermesser-KAI-SEKI-RED-WOOD--3676.html
Rezeptvorschläge aller Art findet der kulinarische Könner bei www.kochmeister.com und www.kochbu.ch .
Presseinformation
Messer zum Filetieren und Tranchieren
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Verantwortlich für diese Pressemeldung:Urs Meyer – Pressearbeit
BEN BOR SARL
Dept. MasterCuisine
5 Outremont
FR-88340 Le Val d’Ajol
www.mastercuisine.eu
blog : http://mastercuisine.blog.de
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Über das Unternehmen
Der Küchenshop MasterCuisine wurde im Jahr 2000 gegründet. Er liegt nun in der neuen Version mit stark erweitertem Sortiment unter www.mastercuisine.eu vor. Die Angebote richten sich an die Gastronomie, jedoch auch an ambitionierte Hobbyköche und private Haushalte. MasterCuisine vertreibt ausschliesslich Qualitätsware von etablierten Herstellern und die meisten Produkte müssen sich zusätzlich in der eigenen Testküche bewähren. Der Küchenshop MasterCuisine ist eine Unternehmung der BEN BOR SARL in den französischen Vogesen.
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