Vakuumbehälter zum Frischhalten

(openPR) Nahrungsmittel lassen sich unter Luftabschluss bis fünfmal länger lagern. Fast immer ist der Sauerstoff schuld daran, dass sich organische Stoffe vorschnell zersetzen. Werden diese im Vakuum aufbewahrt, wird dieser Prozess stark verzögert.

Zum Vakuumieren von Lebensmitteln wird gerne zum Folienschweissgerät gegriffen. Dieses zieht mittels einer Pumpe die Luft aus dem Folienbeutel und verschweisst ihn anschliessend. Für die meisten Anwendungen ist das eine schnelle und verlässliche Methode, zumal damit auch der berüchtigte Gefrierbrand bei der Lagerung im Tiefkühlfach verhindert wird.

Doch besonders empfindliche Inhalte, wie beispielweise Erdbeeren oder sehr reife Früchte, können beim Vakuumieren im Beutel gequetscht werden. Auch für die Lagerung von bereits gekochten Gerichten eignen sich Dosen mit festen Wänden besser.

Vakuum-Behälter verfügen über dicht schliessende Deckel, in die Ventile eingelassen sind. Mit einem geeigneten Vakuumierer wird die Luft aus diesen Dosen abgepumpt. Im Gegensatz zum Gefriergut kann dieser Vorgang mit vakuumierten Speisen beliebig oft wiederholt werden.

Das Kombigerät von GASTROBACK zum Vakuumieren in Beuteln und/oder Dosen wird nun im Küchenshop www.mastercuisine.eu angeboten. Verschiedene Folien und Beutel sowie die Vakuumbehälter sind dort auch einzeln erhältlich.

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