Fisch auf jeden Grill - Fisch-KochClub der Märkischen Fischstrasse

(openPR) Brandenburg ist das wasserreichste Bundesland. Natürlich mit viel Fischgewässer, Teichwirten, Vermarkter und Fisch-Gastronomie.

Viele dieser Betriebe sind vereinigt im Verein „Märkische Fischstrasse Brandenburg/Berlin e.V.“, einige wiederum davon sind als „Fisch-KochClub“ in Brandenburg unterwegs, um auf den verschiedensten Messen und Events mit Schaukoch-Vorführungen für die Brandenburger Fische zu werben.

Am 13. Juli trafen sich Mitglieder dieses Fisch-KochClubs zu einem besonderen Thema: „Fisch auf jeden Grill“! Damit sollte zu Beginn der Grillsaison auf die vielfältigsten Varianten von Fisch auf dem Grill hingewiesen werden, besonders, dass es gar keine Probleme bereitet diesen lecker zuzubereiten.

Auf Schechert’s Hof in Marxdorf bei Seelow hatte der Organisator des Kochclubs, Wolfgang Schalow, verschiedenartige Grillgeräte aufgestellt und angeheizt.

Unter den neugierigen Blicken von Vertretern der Fischwirtschaft, dem Tourismus und interessierten Gästen wurden leckere Fischspieße u. Filets mit Auflagen von Gemüse und Dips gegart. Es wurde von A-Z vieles geboten: z.B. Aalspieße mit Speck und Tomate, Aal mit Garnelen Lachsfilet im Speckmantel, Saiblingsfilet auf Zucchinistreifen, Zanderfilet mit mediterraner Sauce, …..

Besonders wurde von den Fischköchen deutlich gemacht, dass der Fisch keine hohen Temperaturen verträgt. Der sehr eiweißhaltige Fisch wird dann sehr schnell trocken. Gut wurde das besonders bei den Filets von Saibling, Zander und Lachs demonstriert. Auf dem Flammengrill wurden ganze Lachsseiten nur mit der geringen Strahlungswärme gegart. Das dauert zwar mehrere Stunden, bringt aber ein sensationell gutes Ergebnis. Speckstreifen bei Spiesschen halten auch die Hitze vom Fischfleisch ab.
Dazu gab es natürlich auch Beilagen, die obligatorische Grillkartoffel fehlte dabei auch nicht.

Folgende Betriebe/Köche des Fisch-KochClubs nahmen teil:

Spreewaldhof in Leipe mit Chefköchin Anett Schönfelder und Günter Buchan
Anglerheim Lebus mit Chef Torsten Neufert
Forellenzucht Gesundbrunnen mit Teichwirt Andreas Franke
Schechert’s Hof Marxdorf mit Carola Kuchenbäcker und Chef Wolfgang Schalow

Gerne helfen ihnen diese Köche bei der Gestaltung ihres Fisch-Grillabends!

Die Grill-Ideen finden Sie auf der homepage des Kooperationspartners „ODER Culinarium e.V.“ bei www.oderculinarium.com unter Rezepte zum Nachkochen.