(openPR) Neuheit im Hefe-Markt
Achern / Hamburg, 12. März 2007. Die Fala GmbH präsentiert zur Internorga 2007 das neue Hefe-Konzept Kastalia®, mit dem das Arbeiten mit Hefe erleichtert und Produktionsprozesse in der Bäckerei optimiert werden können. Der von Lesaffre entwickelte Flüssighefeautomat Kastalia®, der nun von Fala in Deutschland eingeführt wird, ist ein völlig neues Konzept für den Einsatz von Flüssighefe. Das Konzept enthält einen Kühlautomaten und Bag-in-Boxen, aus denen die Flüssighefe direkt gezapft wird. Der platzsparende Kühlautomat wird einfach in der Backstube in der Nähe des Kneters aufgestellt und garantiert durch eine konstante Kühlung von vier Grad eine bessere Lagerung sowie Frische der Hefe. Eindeutige Vorteile bringt Kastalia® für Aufwand, Hygiene und Verbrauch beim Arbeiten mit Hefe. Der Einsatz wird effektiver, da sich Flüssighefe besser verteilt und der Teig diese leichter aufnehmen kann. Außerdem wird das Verunreinigungsrisiko verringert und so ein hoher Hygienestandard garantiert, da Kastalia® als geschlossenes System besonders sauber ist und es keinen direkten Kontakt mehr mit den Händen gibt. Somit entfallen viele Handgriffe und häufige Wege zum Kühlraum und der Bäcker spart Zeit, um sich auf die Zubereitung seiner Backwaren zu konzentrieren. Das Kastalia® Flüssighefe-System kann ab sofort und ausschließlich über Fala bezogen werden.
Der Kastalia® Automat ist mit einer zuverlässigen Mechanik ausgestattet und wurde von Fachleuten des führenden Hefe-Herstellers Lesaffre entwickelt. Die Flüssigkeit wird als stabilisierte Hefe unter hervorragenden Hygiene- und Frischebedingungen in Bag-in-Boxen abgefüllt und durch das Zapfen per Ventil präziser dosiert. Der Einsatz des Kastalia®-Systems empfiehlt sich für Bäckereien mit einem Hefebedarf von bis ca.200 kg / Woche. Die Kastalia® Flüssighefe ersetzt dabei den Einsatz der üblichen Pfundhefe, denn die Wirkung im Teig ist identisch der herkömmlichen Hefe. Bei der Zubereitung verteilt sich die Flüssighefe sogar besser und wird vom Teig leichter aufgenommen. Dadurch verläuft der Gärprozess noch optimaler und da das enthaltene Wasser nicht von dem Schüttwasser abgezogen werden muss, erhöht sich sogar die Teigausbeute.
Technische Daten
Größe des Automaten: 725 x 396 x 896 mm
Leergewicht: 50 kg, mit 2 Bag-in-Boxen ca. 100 kg
Stromverbrauch: 230 V, AC 50 Hz, 110 Watt
Größe der Bag-in-Boxen: 254 x 233 x 439 mm
Gewicht: 22 kg netto mit 20,7 Liter Flüssighefe
Lagerung: zwischen 0 und 6°C
Zutaten: Backhefe, modifizierte Stärke
