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(openPR) Pünktlich zum Frühlingsbeginn präsentiert die Winzergenossenschaft Plaimont aus dem südwestfranzösischen Saint Mont jetzt mit Château Les Bois Mathieu ihren neuen Premium-Rosé. Denn wenn die Sonne strahlt und die Temperaturen in die Höhe klettern, beginnt die Hochzeit für frische und fruchtige Roséweine. Dank ihrer Frische und Unkompliziertheit sind Roséweine tolle Sommerweine, die sich nicht nur bei den deutschen Weintrinkern großer Beliebtheit erfreuen. Der Marktanteil der Rosés in Deutschland hat sich seit einigen Jahren auf stabile 13 % eingependelt. (Geisenheimer Weinkundenanalyse 2018/19)
Blassrosa ist bei Rosés Trumpf
Sehr helle, blassrosa Rosés liegen seit Längerem im Trend. Und so präsentiert sich auch der elegante und vor Frische strotzende Château Les Bois Mathieu in einem äußerst blassen Lachsrosa. Die Roséweinbereitung ist eine delikate Angelegenheit, die viel Fingerspitzengefühl und das richtige Timing erfordert. Denn die Farbe des Rosés hängt maßgeblich davon ab, wie lange die Traubenschalen und der Saft in Kontakt sind. In dieser empfindlichen Phase werden auch die Aromen der Roséweine extrahiert. Die sonnenverwöhnten Trauben für Château Les Bois Mathieu werden nach dem Mondkalender früh in den kühlen Morgenstunden von Hand gelesen. Zuerst werden Pinenc und Cabernet Franc geerntet, nach zwei bis drei Tagen folgen dann Tannat, Cabernet Sauvignon und Petit Courbu. Im Keller beginnt dann ein Wettlauf gegen die Zeit: Die reifen Beeren werden behutsam direkt gepresst, sodass nur sehr wenig Farbstoffe freigesetzt werden und es nicht zur Mazeration kommt. Denn je länger der Most auf den Schalen bleibt, umso dunkler, voller und intensiver wird ein Rosé.
Vier rote und eine weiße Sorte
Insgesamt fünf für das Pyrenäen-Vorland typische Rebsorten fließen in die Assemblage von Château Les Bois Mathieu ein: Pinenc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tannat sowie der weiße Petit Courbu. Pinenc ist eine alte, wiederentdeckte Rebsorte aus dem Südwesten. Sie verleiht dem Wein Finesse, Rundheit und Aromen von Cassis, Himbeeren, Veilchen und Lakritze. Cabernet Sauvignon sorgt in der Assemblage für Komplexität, Struktur und einen langen Abgang. Er steuert Aromen wilder Beeren bei. Cabernet Franc kommt leichter und luftiger daher als sein großer Bruder und bringt Aromen roter Früchte und Würze mit. Der tiefdunkle Tannat ist ein wahres Kraftpaket und bereichert die Cuvée mit Aromen schwarzer Früchte. Die vier roten Sorten fließen zu gleichen Teilen in die Assemblage ein und werden um 10 % des weißen Petit Courbu ergänzt. Petit Courbu kombiniert blumige und florale Noten mit Aromen weißer Früchte und sorgt so für das feine Gleichgewicht im Mund.
Trinkvergnügen an lauen Sommerabenden
An sonnigen Tagen wie jetzt macht es einfach Spaß, diesen feinen und eleganten Rosé aus Saint Mont auf dem Balkon oder der Terrasse zu genießen. Am besten trinkt man ihn gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad. Château Les Bois Mathieu passt wunderbar zu einem leichten Essen, z. B. einem frischen Sommersalat oder zu gegrilltem Fisch. Der Sommer kann also kommen!
Château Les Bois Mathieu kostet im Fachhandel ca. 12 Euro und ist z. B. erhältlich bei Weinhaus Linke in Köln (www.weinhaus-linke.de).
