Das Upper Cut Media House Ltd. mit Sitz in London und Repräsentanten in Madrid und Dubai hat sich zur Aufgabe gemacht, jährlich die Liste der 101 besten Steak Restaurants der Welt zu erstellen und medial zu promoten.
Die Herausgeber und die unabhängigen international tätigen Steak Botschafter der "World's 101 Best Steak Restaurants" verfügen über langjährige internationale Fleischexpertise. Es werden jährlich zwischen 700 und 800 Restaurants besucht und bewertet, wovon dann die 101 besten Restaurants im Ranking berücksichtigt werden.

