Kaffee Meinicke

„Wir brauchen mal wieder einen Skandal“. Im zweiten Teil des Interviews mit Johanna Wechselberger widmen wir uns dem Trendthema Filterkaffee und dessen Chancen in der Zukunft. Der erste Teil des Interviews zum Thema Direkter Kaffeehandel ist hier aufrufbar: https://www.kaffee-meinicke.de/johanna-wechselberger-direkter-handel/ Zur Person: Johanna Wechselberger beschäftigt sich seit 20 Jahren mit Kaffee und setzt sich für eine bessere Kaffeequalität ein. Das beginnt für Johanna bei der Wahl des direkt gehandelten Rohkaffees für ihre Rösterei …

Die neue Art Kaffee zu genießen, ist in aller Munde: der Brühkaffee ist zurück. Wenn Sie den Trend entdecken wollen, benötigen Sie zwei Voraussetzungen: Offenheit und Geduld. Die Entdeckung der über 800 Kaffeearomen macht erst dann Freude, wenn man auch die "richtigen" Kaffeebohnen aufbrüht. Sortenreine Kaffees aus fairem direkten Handel sowie die lückenlose Aufklärung über ihre Herkunft und Verarbeitung bilden den Ausgangspunkt Ihrer neuen Kaffeereise. Wenn Sie hier offen für Neues sind, kommen Sie der Idee des modernen Brühkaffees einen wic…

Johanna Wechselberger beschäftigt sich seit 20 Jahren mit Kaffee und setzt sich für eine bessere Kaffeequalität ein. Das beginnt für Johanna Wechselberger bei der Wahl des direkt gehandelten Rohkaffees für ihre Rösterei in Wien, umfasst den Erfahrungsaustausch mit Farmern und Röstern, Beratung für Espressomaschinenhersteller und Jungunternehmer, die einen Coffeeshop planen. Johanna ist Kaffeerösterin, Barista-Trainerin, SCAE-Masterbarista, Buchautorin, Jurorin beim Cup of Excellence und erfolgreich bei Barista-Meisterschaften. Im ersten Teil…

Wie gelingt der perfekte Kaffee zu Hause? Schnell geht es mit der Kapsel oder dem Vollautomaten. Aber perfekt? Wie Kaffee schmecken sollte, definiert jeder für sich selbst. Schließlich ist Geschmack etwas Subjektives. Die Qualität ist es jedoch nicht. Kaum ein Naturprodukt ist so sensibel wie dieses. Doch mit ein paar kleinen Tipps lässt sich das Beste aus ihm herausholen.     Kaufen - Drei wesentliche Angaben auf der Verpackung geben Aufschluss über die Qualität der Kaffeebohne: - die Art der Röstung - das Röstdatum - die Herkunft. Eine sc…

Kaffeegetränke mit Cold Brew werden immer beliebter und sind einer der Sommertrends für 2016. Kein Wunder: durch die Extraktion des Kaffees mit kaltem Wasser entsteht ein säurearmes Getränk, das die natürlichen Aromen des Kaffees betont - ein fantastisches Geschmackserlebnis! Wer Cold Brew selber herstellen will, benötigt hell gerösteten Kaffee (Geschmack: schokoladig oder fruchtig). Für 500 ml kaltes Wasser (Raumtemperatur) empfiehlt sich eine Kaffeemenge zwischen 30 und 40 g (Mahlgrad: mittel-grob). In einem Topf übergießt man nur das Kaff…

Weinkarten gibt es seit dem antiken Ägypten. Sie sind heute für Gastronomiebetriebe eine Selbstverständlichkeit. Schließlich spricht die Vielfalt des Weines mit seinen 400 Aromen nicht nur Traubenkenner an, sondern die individuellen Geschmacksvorlieben vieler Gäste. „Mögen Sie Ihren Wein rot oder weiß, eher trocken oder lieblich, fruchtig oder würzig? Favorisieren Sie eine bestimmte Rebsorte, Anbauregion oder einen bestimmten Jahrgang?“ Wein ist Ausdruck von Individualität. Dementsprechend finden sich auf einer Karte häufig Angaben zur Rebs…

Kaffee ist mit einem durchschnittlichen Verbrauch von 162 Litern pro Kopf das Lieblingsgetränk der Deutschen; besonders der Filterkaffee trägt mit einem Anteil von 70 Prozent dazu bei (Quelle: Deutscher Kaffeeverband). Mit dem aktuellen Trend zu handgebrühtem Kaffee rückt der bewusstere Umgang mit der Ressource in den Vordergrund. Doch was bedeutet das für Konsumenten, Gastronomen und Unternehmen? Kaffee Meinicke bietet hierzu zielgruppenspezifische Kurse, Schulungen und Beratung. Ein Merkmal des sogenannten Third-Wave-Coffee ist u.a. die Ve…