Die Palette wurde im Mai 2014 am Vorgartenmarkt im 2. Bezirk in Wien von Bettina und Roman Hradescni eröffnet, die bereits seit 2011 auf dem Bio-Markt auf der Freyung im 1. Bezirk in Wien Biokäse und Schinken- und Speckspezialitäten von Thum anbieten. Das Sortiment in der Palette besteht aus Bio-Produkten und Produkten in Bio-Qualität von kleinen, unabhängigen Produzenten.