European Sensory Network

Stevia ist als natürlicher Süßstoff inzwischen zwar überall im Gespräch, doch noch nicht im Wortsinne „in aller Munde“. Noch experimentiert die Lebensmittelindustrie bei vielen Nahrungsmitteln mit dem modernen Zuckerersatz auf pflanzlicher Basis. Ob er in Eiscreme funktioniert, wurde von am belgischen Sensorikinstitut ROGIL untersucht. Ein Glykosid aus der Pfanze Stevia rebaudiana (Süßkraut) ist seit November 2011 in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit starker Süßkraft zugelassen. Als natürlicher Ersatz für Zucker ist die Substanz für Le…

Seit seiner Gründung widmet sich das European Sensory Network (ESN) in erster Linie der Verbesserung der Methoden der Sensorik- und Konsumentenforschung zum Nutzen der Industrie. Ziel ist es, die Anwendung sensorischer Analysetechniken in der Industrie zu fördern und zu verbreiten. Um dieses Ziel in Zukunft noch effektiver zu verfolgen, bietet das ESN nun eine direkte „ESN-Industry-Network”-Partnerschaft an. Diese soll eine noch engere Zusammenarbeit mit der Industrie bei der Erforschung und Entwicklung innovativer Methoden und Ansätze für di…

Die Brücke schlagen zwischen objektiven Produkteigenschaften und den komplexen Bedürfnissen der Verbraucher 20. März 2007: Neue erfolgreiche Produkte zu entwickeln, wird immer schwieriger. Nur Lösungen, die optimal auf die Bedürfnisse der Verbraucher zugeschnitten sind, haben eine Chance auf dem Markt. Oft unterscheiden sich die Ansprüche der Konsumenten an Produkte je nach Kontext erheblich. Forscher von zwei Mitgliedsinstituten des European Sensory Network, ISI (Deutschland) und Matforsk (Norwegen) sind Methoden auf der Spur, mit denen sic…

Das European Sensory Network feiert den 75. Geburtstag seines Mitbegründers und langjährigen Beraters, des Sensorikexperten und emeritierten Professors für experimentelle Psychologie, Egon P. Köster. Den Haag, September 28.9.2006: Menschen essen nur, was ihnen schmeckt und kaufen nur, was ihnen gefällt. Doch die Frage, was beim wem ankommt, ist alles andere als einfach zu beantworten. Sensorische Konsumentenforschung versucht dieser Frage auf den Grund zu gehen und herauszufinden, welche Produkteigenschaften entscheidend sind und welche Vorl…