cibaria GmbH

Lebensmitteltechnologin entwickelt als Bachelor-Arbeit veganes Produkt für die cibaria-Bäckerei Wie ersetzt man Ei, Butter und Milch in einem Kuchen, so dass ein veganes Produkt entsteht? Diese Aufgabe hatte sich die Studentin der Lebensmitteltechnologie Maria Stoverink im vergangenen Jahr gestellt. In der cibaria-Bäckerei fand sie dafür das richtige Praxisfeld. Denn vegane Ernährung, also der Verzicht auf tierische Produkte, ist im Trend. Auch in der Vollkornbäckerei steigt die Nachfrage. „Die Möglichkeit, die Produktentwicklung im Rahmen…

cibaria-Bäckerei heizt mit Holzpellets – Ofenbauer Wachtel installiert in der Backstube eine Weltneuheit – Patentierte Referenzanlage läuft bereits im Echtbetrieb Bäckereien verbrauchen Nacht für Nacht viel Energie. Um den Energieverbrauch in der Backstube zu senken und energieeffizienter produzieren zu können, wird die cibaria GmbH in Zukunft einen Teil ihrer Backöfen mit Holzpellets beheizen und setzt dazu auf eine weltweit neuartige Technologie. Patentiertes Verfahren für komplexe Backprogramme Das patentierte Verfahren, mit dem der Pe…