(openPR) Bodenmais, 22.03.2018: Seit Jahren lieben die Deutschen wieder ihre vielfältigen Regionalküchen und entdecken heimische Traditionsgerichte neu. Auch das Bewusstsein für den Einkauf regionaler Lebensmittel für zu Hause oder für den Verzehr im Restaurant steigt kontinuierlich nach oben, wie zahlreiche Erhebungen abbilden. Der Bayerische Wald ist ein wahres Eldorado für die leckere Regionalküche, was auf der GutsAlm Harlachberg hingebungsvoll gepflegt und von den dortigen Gästen mit ausgesprochenem Genuss geschätzt wird.
Regionalität und Regionalküchen sind beliebt – und werfen Fragen auf
Wie weit die Entfernung vom Erzeuger bis zum Verbraucher sein darf, dass bei Lebensmitteln noch von Regionalität gesprochen werden kann, können viele befragte Konsumenten gar nicht genau beantworten. Doch es gibt eine Tendenz, nach der sich die meisten für einen Umkreis von ca. 50 Kilometern aussprechen und sich dies vertrauensvoll wünschen. Gestiegenes Bewusstsein für Umwelt und Ressourcenschonung sowie die Wiederentdeckung der vielen deutschen Regionalküchen sind die Grundlagen hierfür. Drei Viertel aller Befragten im Alter von 30 bis 44 Jahre legen immerhin bereits Wert darauf, Produkte aus deren Region zu kaufen und zu verspeisen.
Ein anderer immer noch großer Teil meint, dass die Produkte zumindest aus Deutschland oder grenznahen Gebieten kommen müssten, damit sie das Prädikat "regional" tragen dürften. Allerdings ist der Begriff "Regionalität" nicht geschützt, weswegen viele Handelsprodukte ungeniert damit werben, auch wenn die Erzeugnisse eine halbe Weltreise hinter sich haben.
Beim Restaurantbesuch sieht es für viele Gäste bezüglich der Begrifflichkeit ähnlich verwirrend aus. Viele beworbene Regionalküchen arbeiten mit aufgepeppten Rezepten, die importierte Produkte beinhalten. "Natürlich kann heute kein Küchenchef für Regionalküche mehr gänzlich ohne Importwaren auskommen, wie es am Beispiel von Pfeffer als gängiges Würzmittel erkennbar ist. Aber die Hauptbestandteile der Rezepte von Regionalgerichten sollten tatsächlich aus der umliegenden Region stammen, damit eine genannte Regionalküche ihren Namen auch verdient", sagt Anneliese Kraus, die Inhaberin der GutsAlm Harlachberg, aus eigener Überzeugung.
GutsAlm Harlachberg setzt regionale Küche möglichst authentisch um
Die regionale Küche der GutsAlm bringt Spezialitäten des Bayerischen Waldes frisch zubereitet auf den Tisch. Die Rezepte der bodenständigen Heimatküche stammen aus traditionellen mündlichen Überlieferungen oder heimischen Kochbüchern. Neben einer grundlegenden Speisenkarte ergänzen ausgesuchte Tagesspezialitäten die Auswahl, was deren Frische garantiert. Dort finden sich regionale Klassiker, wie etwa 'Eapfesterz mit Apfelkompott', 'Bradl aus´m Holzbackofen' oder 'Ripperl aus´m Reindl'. Modern präsentiert sich die Regionalküche der GutsAlm aber trotzdem. So gibt es beispielsweise auch einen speziellen Abend mit saftigen Steaks, der von Jung und Alt gerne angenommen wird. Die jeweiligen Tagesgerichte können jederzeit unter www.harlachberg.de nachgelesen werden.
"Die Zutaten beziehen wir von ortsansässigen oder nahen Lieferanten unseres Vertrauens. Unsere eigens geräucherten Forellen stammen aus dem Bayerwald und unser Fleisch vom heimischen Metzger. Wir wissen, wo unsere Hauptzutaten herkommen, wodurch wir mit gutem Gewissen von einer regionalen Küche sprechen können", erläutert die Gastgeberin der GutsAlm, der die regionale Verbundenheit zum Bayerischen Wald deutlich anzumerken ist.
Dass es den Gästen auf dem Harlachberg schmeckt, verraten deren zufriedene Gesichter und die leer gegessenen Teller der Traditionsgerichte.
