(openPR) Wer kennt das nicht: Der Urlaub war so köstlich, dass man sich auch gerne zuhause seine Genüsse und Gewürze in Erinnerung bringt. Ein gutes Beispiel dafür ist die beliebte Gewürzmischung „Kräuter der Provence“. Schon eine Messerspitze davon reicht aus, um das Urlaubsgefühl wieder zu wecken. Das Hotel Villa Provençale gibt wertvolle Tipps.
Viele Gourmets und Freunde der französischen Küche schwören beim Verfeinern ihrer Gerichte auf die beliebte Kräutermischung „Kräuter der Provence“.Doch wer jetzt der Meinung ist, dafür existiere eine festgelegte Rezeptur, der täuscht sich. Denn im Gegensatz zur Frankfurter „Grünen Soße“, die mit den sieben Kräutern: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch genau definiert ist, handelt es sich bei den Kräutern der Provence einfach um verschiedene und ganz beliebig zusammengestellte Kräuter, die in der Provence gedeihen.
Die deutschen Hoteliers des Hotel Villa Provençale Jutta und Rudolf Hubracht empfehlen, sich die Kräutermischung vor Ort zu besorgen. Erhältlich ist diese etwa auf denpittoresken provenzalischen Märkten wie beispielsweise auf dem Wochenmarkt in Cavalaire-sur-Mer. „Denn Vorsicht, viele der in Deutschland erhältlichen Mischungen kommenaus Balkanländern oder dem Maghreb, da es sich bei der Kräutermischung um eine nicht geschützte Ursprungsbezeichnung handelt.“ Nicht immer steckt Südfrankreich in der Tüte, wenn „Kräuter der Provence“ auf der Verpackung steht.
Die heilende Wirkung der Kräuter
Zu den provenzalischen Kräutern zählen hauptsächlich Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran und Bohnenkraut. Weitere Zutaten können etwa Basilikum, Estragon, Fenchel, Kerbel, Lorbeer oder Salbei sein. In Deutschland wird zudemder Lavendel oftmals der Fertigmischung beigesetzt. Dies ist in Frankreich jedoch nicht der Fall. Auch verwendet der echte Franzose diese Gewürze nicht als Mischung, sondern getrennt voneinander, um ein individuelles Geschmackserlebnis zu erzielen. Ein weiteres Plus der Kräuter stellen ihre vielfältigen Heilstoffe dar. Das Gewürz Oregano wirkt beispielsweise innerlich als auch äußerlich angewendet auf natürliche Weise desinfizierend.
Starkoch Fabio setzt auf Oregano und Thymian
Selbstverständlich sind frische Kräuter auch in der Küche des Hotels Villa Provençale ein fester Bestandteil. Der Küchenchef Fabio des charmanten Hotels in Cavalaire-sur-Mer verwendet beispielsweise für seine Ratatouille ausschließlich frischen Oregano und Thymian.
Für die Urlaubsplanung
Das liebevoll im provenzalischen Stil eingerichtete Hotel hat schon seit einigen Wochen für seine Gäste geöffnet. Aktuell stehen noch ein paar Zimmer zur Verfügung. Kontaktiert werden können die Hoteliers unter: http://hotelvillaprovencale.com
Weitere Informationen und Angaben finden Sie unter http://www.hotelvillaprovencale.com.
