Neuer Koch in Südtiroler Traditionshaus

(openPR) Nicola Laera übernimmt kulinarische Leitung im La Perla -
Regionale, schnörkellose Gerichte raffiniert kreiert


Pünktlich zum Saisonbeginn am 4. Dezember 2014 begrüßte Nicola Laera als neuer Küchenchef im Hotel La Perla in Corvara, Südtirol, die Gäste. Der 30-jährige Italiener übernahm das kulinarische Zepter in den fünf Hausrestaurants und verwöhnt mit authentischen, schnörkellosen Gerichten stets unter Berücksichtigung der Hotelphilosophie, die auch seine eigene ist. Dabei steht nicht nur die Qualität der Produkte im Vordergrund, sondern auch die Herstellung und Herkunft dieser. Zu den Stationen von Laeras noch junger Karriere gehört unter anderem das Restaurant La Stube des Biohotel Hermitage in Madonna di Campiglio, das er von 2011 bis 2014 leitete und für das er als Executive Chef 2012 einen Stern erkochte. Zuvor war er im Restaurant St. Hubertus im Rosa Alpina Hotel & Spa als Sous-Chef tätig. Unter der Leitung des Südtiroler Sternekochs Norbert Niederkofler trägt es seit dem Jahr 2007 zwei Sterne. Mehr Informationen finden sich unter www.hotel-laperla.it.

„Nicola Laera steht für das Neue. Und für die Weiterentwicklung von Qualität. Wir freuen uns sehr auf die Zusammenarbeit“, so Michil Costa, der das Hotel zusammen mit seinen beiden Brüdern führt. Laera sieht gespannt der Herausforderung entgegen, die unterschiedlichen Charaktere der fünf Hausrestaurants zu bedienen und zu entwickeln. Das kulinarische Angebot des La Perla umfasst das Gourmetrestaurant La Stüa de Michil, das Les Stües mit einer innovativen Küche ohne Tierprodukte, das Bistrot mit typisch italienischer Küche, die Osteria L’Murin mit deftigeren Gerichten und den Berggasthof Ladinia, wo lokale Spezialitäten auf der Speisekarte stehen. Für Weinliebhaber hält das Hotel eine Auswahl aus 2.000 verschiedenen Weinen bereit, die Hälfte davon kommt aus Südtirol, der Rest aus Italien und Europa. Gäste können die rund 30.000 Flaschen, darunter echte Raritäten aus 1930er Jahrgängen, im Weinkeller Mahatma Wine bei regelmäßigen Führungen bestaunen und eine Auswahl der edlen Tropfen verköstigen.