(openPR) Das französische Unternehmen Boiron Frères bietet mit neuen Obst- und Gemüsepürees Inspirationen für die Profi-Gastronomie
Das Familienunternehmen Boiron Frères, weltweit aktiver Spezialist für die die Verarbeitung von Obst und Gemüse, erweitert seine Produktpalette. Künftig bietet es Gemüsepürees in den drei neuen Geschmacksrichtungen Butternut-Kürbis, grüner Spargel und Rote Bete an. Die Neuheiten beim Obst sind die asiatische Zitrusfrucht Yuzu sowie Zitrone und Orange in halbkandierter Form. Die neuen Kreationen ergänzen das Angebot der Marke Les vergers Boiron, unter der die Firma seit mehr als 40 Jahren Frucht- und Gemüsepürees produziert und vertreibt.
Die drei neuen Gemüsepürees wurden vor allem für Köche und Feinkost-Caterer entwickelt. Die Butternut- („Doubeurre“), grüner Spargel- und Rote Bete- Pürees sind 100 Prozent natürlichen Ursprungs, ohne Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Verdickungsmittel.
Buntes Gemüsepüree – wie selbst gemacht
Die Produkte wurden mit einer neuen Spitzentechnologie hergestellt und stehen dadurch in Geschmack und Konsistenz einem selbstgemachten Gemüse in nichts nach. Für eine optimale Lebensmittelsicherheit werden die Pürees in 1 kg-Schalen verpackt und sofort tiefgefroren. Sie sind einfach zu handhaben, können komplett aufgebraucht und stellen somit eine kostengünstige Lösung dar. So gehören lange Vorbereitungszeiten für diese Gemüsesorten der Vergangenheit an.
Exotische Früchte – neue Aromen für Eis und Kuchen
Bei den Zitrusfrüchten haben sich Les vergers Boiron in Asien inspirieren lassen, der Heimat der Yuzu. Diese kleine Zitrusfrucht erinnert mit ihrem säuerlich-fruchtigen Aroma an Grapefruit, Mandarine und Limette. Das neue Püree mit seinem ausgefallenen Geschmack ist bei Konditoren, Speiseeisherstellern und Chocolatiers gefragt. Das Püree wird in eine 1 kg-Schale verpackt, in deren Inneren sich eine Skala befindet, wodurch man leicht die exakt gewünschte Menge (250 g oder 100 g) entnehmen kann. Auch das Yuzu-Püree ist zu 100 Prozent natürlich. Es eignet sich sowohl für süße als auch für salzige Zubereitungen (Desserts, Teekuchen, Financiers, Muffins, Törtchen, Teegebäck, Soufflés, Eis, Sorbets, Cremes, Crème brûlée, Mousse, Ganache, Fruchtgelee, Konfitüre usw.).
Neues Verfahren - mehr Obst und weniger Zucker in kandierten Früchten
Die Frères Boiron haben sich ebenfalls ihr neues Verfahren zu Herstellung von halbkandierten Früchten patentieren lassen. So bietet es Konditoren, Speiseeisherstellern und Chocolatiers künftig Halbkandiertes in den Sorten Zitrone und Orange an. Halbkandierte Früchte enthalten weniger Zucker und mehr Mark und bewahren so die Konsistenz und den Vitamingehalt von frischem Obst. Die Produkte lassen sich leicht und zügig handhaben. Auch bei hoher Temperatur behalten sie ihre Form, ihre Frische und ihren Fruchtsaft. Bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt werden sie weich und sind leicht mit dem Löffel zu verwenden. Der Hersteller geht da von aus, dass sein neues Verfahren die Verwendung kandierter Früchte als Zutat oder Dekoration revolutionieren dürfte.
Das Unternehmen ist dieses Jahr auf zahlreichen Messen in den USA und Europa vertreten. Eine Terminübersicht finden Sie auf dem Internetblog von Ubifrance: http://bit.ly/1lLfuF1
Bildunterschrift: Neue Fruchtkreationen von les vergers Boiron: volles Aroma aus der hygienischen Box
