(openPR) Im Winter wird gern deftig gegessen. Wer nach einem gesunden Ausgleich sucht, muss nicht lange suchen. Die heimischen Anbaugebiete der Pfalz liefern einen wertvollen Fitmacher – den Chicorée. Das kalorienarme Blattgemüse bereichert den Speisezettel auf vielfältige Weise. Die Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG, Mutterstadt, bietet als Genossenschaft nahezu die gesamte Palette der in unseren Breiten wachsenden Obst- und Gemüsesorten an. Chicorée ist in den Wintermonaten ein wichtiger Bestandteil des Angebots – jährlich produzieren die angeschlossenen Betriebe 1.000 Tonnen des Gemüses.
Besonders arm an Kalorien ist Chicorée reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium. 100 g decken 50 % des Tagesbedarfs an Vitamin A. Daneben liefert er Vitamin C sowie Vitamine der B-Gruppe, die für den gesamten Stoffwechsel bedeutend sind. Der hohe Gehalt an Beta-Carotin wirkt vorbeugend gegenüber Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen. Die Bitterstoffe regen die Verdauung an und beeinflussen die Blutgefäße positiv. Auch für Diabetiker und Rheumatiker ist Chicorée ideal, denn er belastet den Stoffwechsel nicht und wirkt durch seinen Basenüberschuss säurebindend. Chicorée lässt sich einfach und schnell als Gemüse und als Salat zubereiten.
Bei der Ernte im Herbst werden die grünen Blätter, die an großen Löwenzahn oder Zuckerrüben erinnern, auf dem Feld gelassen. Sie sind wegen des darin enthaltenen Bitterstoffs Intybin nicht genießbar. Was der Kunde als Chicorée kennt, sind die blassgelben, in völliger Dunkelheit aus den Wurzeln getriebenen Blätter. Sie enthalten fast keine Bitterstoffe. Nach der Ernte werden die Chicorée-Wurzeln mehrere Wochen lang in dunklen Reifekammern eingelagert. Manche Sorten müssen mit Erde abgedeckt werden, neuere umspült man lediglich mit nährstoffhaltigem Wasser. Durch die Dunkelheit bilden die Blätter kein Chlorophyll und fast kein Intybin. Fiele Licht auf die Blätter, würden sie sich grün färben und unangenehm bitter schmecken.
Entscheidend für die Qualität des Chicorées sind die gleich bleibenden Temperaturen und die Dunkelheit während der Treibung. Auf einer Gesamtbetriebsfläche von 220.000 m² stehen dem Pfalzmarkt Lagerhallen mit einer Gesamtfläche von ca. 70.000 m² zur Verfügung. Davon entfallen 30.000 m³ auf Kühlräume, wovon wiederum 6.000 m³ CA-Lagerräume (Controlled Atmosphere) sind. Chicorée kann das ganze Jahr über gekauft werden, die Hauptsaison liegt zwischen Oktober und Mai.
Die mehr als 2.100 Mitglieder erwirtschaften auf einer Gesamtfläche von über 12.000 ha über 120.000 Tonnen Obst und Gemüse im Jahr. Damit ist der Pfalzmarkt Marktführer in Deutschland. Obst und Gemüse aus der Pfalz genießt man überall in Deutschland und in Europa. In der Saison verlassen den Pfalzmarkt täglich 250 LKW mit Obst und Gemüse in alle Himmelsrichtungen und Regionen. Der Pfalzmarkt beliefert bundesweit den Lebensmitteleinzelhandel – vom Discounter über alle Supermarktketten bis zum Obst- und Gemüsefachhändler.
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Über den Pfalzmarkt
Die Pfalzmarkt für Obst und Gemüse eG aus Mutterstadt ist ein Zusammenschluss von ca. 2.100 Mitgliedsbetrieben aus der Pfalz. Seit der Gründung 1986 bündeln die Erzeuger ihre Stärken in einer gemeinsamen Vertriebs-, Vermarktungs- und Qualitätsgemeinschaft. Das Dienstleistungskonzept des Pfalzmarktes umfasst Erzeugerberatung, Anbauempfehlungen, Bodenuntersuchungen und Rückstandskontrollen. Kontrolliert-integrierter Anbau garantiert höchsten Verbraucherschutz. Die Produktpalette der Genossenschaft umfasst mehr als 80 Obst- und Gemüsesorten. Auf einer Gesamtfläche von über 12.000 ha werden jährlich mehr als 120.000 Tonnen Obst und Gemüse produziert. Auf 220.000 m2 Betriebsfläche stehen 70.000 m2 Lagerhallen zur Verfügung, davon entfallen 30.000 m3 auf Kühlräume. Die flexible Logistikplattform des Systemlieferanten garantiert die termingetreue Abwicklung des Transports von 250 LKW täglich. In ihren Standorten setzt die Genossenschaft die zertifizierten Qualitätsmanagementsysteme QS, EurepGAP und IFS ein. Die Pfalzmarkt eG ist Marktführer in Deutschland und zählt zu den bedeutendsten Gemüsevermarktern Europas.
Weitere Informationen unter www.pfalzmarkt.de
Abdruck frei/Bitte um Belegexemplar an Kontakt/Bildmaterial auf Anfrage
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