Wärmend, würzig und mit harmonisch fruchtiger Note – Glühwein mit Prädikat „Wertvoll“

(openPR) Glühweinverkostung für den "Weihnachtsmarkt am Kölner Dom" mit Sommelière Claudia Stern 

Glühwein ist nicht gleich Glühwein. Den letzten Schliff gab Profi-Sommelière Claudia Stern bei einer exklusiven Glühweinverkostung im kleinen Rahmen in ihrem Kölner Restaurant „Vintage“. Zusammen mit Winzermeister Georg Julius vom Weingut Julius und Kellermeister Helmut Krauss vom Zellertaler Keller sowie Monika Flocke und Roland Temme, beide Geschäftsführer der Kölner Weihnachtsgesellschaft, wurden die diesjährigen Glühweine für Deutschlands beliebtesten Weihnachtsmarkt, dem Weihnachtsmarkt am Kölner Dom, kreiert und abgeschmeckt.

So können sich die Besucher des "Weihnachtsmarktes am Kölner Dom" auch in diesem Jahr auf einen fein abgestimmten roten Glühwein, Kinderpunsch sowie „Glühender HUGO“ freuen, eine Variante des weißen Glühweins mit besonderer Note, erstmalig im Angebot auf dem Weihnachtsmarkt am Kölner Dom und kreiert von Claudia Stern.
 
Ihren Glühwein bezieht die KW Kölner Weihnachtsgesellschaft vom Weingut Julius aus Gundheim in Rheinhessen. Dabei setzt Ökowinzer Georg Julis ganz auf den ökologischen Weinbau als ganzheitliches Anbausystem mit biologisch aktiven Boden als idealen Standort für gesunde und stabile Reben.
 
Von der Traube zum Glühwein 
Der ökozertifizierte rote und weiße Glühwein wird exklusiv für den Kölner Weihnachtsmarkt zubereitet. Dabei eignet sich Glühwein im kalten Zustand am besten für eine Verkostung. Nur so kommen die verwendeten Aromen wie Zimt, Orangenscheiben, Ingwer, Nelken, Zitronenscheiben und Kadamon entsprechend hervor. Dabei hatte Claudia Stern zunächst "Angst" vor Glühwein: „Man braucht ein Produkt, das von Fachleuten gemacht wird, denn die erste Nase entscheidet. Ich selber bevorzuge zwar generell trockene Weine, ein Glühwein muss allerdings fruchtig sein. Die Glühweinauswahl in diesem Jahr hat mich aber überzeugt. Denn ein guter Glühwein sollte auf dem Weihnachtsmarkt so riechen, wie man sich fühlt durch Verwendung von warmen und aromatische Noten wie Zimt, Orange und Beerenfrüchte, die dem heißen Glühwein eine leichte Lebkuchennote geben.“

Die Süßung von Glühwein erfolgt mit Zucker, wobei die Auswahl und Dosierung der Gewürze und des Zuckers sorgfältig abgestimmt werden muss. Diese Rezeptur gibt dem warmen Getränk eine würzige, aber harmonisch fruchtige Note. Der rote und weiße Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt am Kölner Dom hat ein Alkoholgehalt von 10,5 vol.%.
Eine weitere Besonderheit ist, dass der Glühwein von bester Bio Qualität ist. Die Trauben stammen aus ökologischem Anbau, selbst der Zucker und die Gewürze sind Bio.

Auch der Kinderpunsch bekommt in diesem Jahr seine besondere Note: Die alkoholfreie Variante für Kinder erhält ihren wärmenden, roten Geschmack durch Apfel- und Traubensaft und einem Schuss Johannisbeer und weihnachtliche Gewürze, die allerdings milder abgestimmt werden als bei dem klassischen Glühwein.
 
Engagement und Qualität sind Trumpf
Das überwiegende Angebot an Speisen und Getränken auf dem Weihnachtsmarkt am Dom wird mit dem Bio-Zertifikat ausgezeichnet. Glühwein, Brezeln, Mandeln, Maronen und auch die verschiedenen Bratwürste entsprechen den hohen Anforderungen der EG-Öko-Verordnung. „Wir setzen auf ein ausgewogenes, gastronomisches Angebot. Produktqualität geht uns dabei über alles. Dabei möchten wir unsere Besucher jedes Jahr überraschen. Diese Saison haben wir durch die Unterstützung von Claudia Stern unserem Glühwein die besondere Note verliehen, so Monika Flocke, Geschäftsführerin KW Kölner Weihnachtsgesellschaft.
 
Wissenswertes über Glühwein
Glühweine müssen mindestens einen Alkoholgehalt von 7 vol % aufweisen und dürfen nur aus Wein, Zucker und Gewürzen zubereitet werden. Werden andere Stoffe zugesetzt, wird dies als „aromatisiertes weinhaltiges Getränk“ deklariert wie beispielsweise Punsch oder Feuerzangenbowle.
 
Über Claudia Stern
Claudia Stern erhielt für ihre leidenschaftliche Schaffenskraft, ihre Kompetenz für Lebens- und Genussmittel und ihre Kreativität als Gastgeberin im Vintage erhielt 2011 den Deutschen Gastronomiepreis in der Kategorie „Food“.„Sie vereint kulinarisches Wissen mit der Schöpfung neuer kreativer Produkt- und Erlebniswelten. Mit ihrer ausgeprägten Kommunikationsfähigkeit bringt sie immer wieder näher: ‚Genuss ist erlernbar’, so lautete die Begründung der Jury. Schließlich bietet das Vintage mehr als ein Restaurant: „Einen Weinhandel, eine Genuss-Schule und die eigene Gourmet-Marke „Köln ist ein Genuss“, dazu der Cateringservice und die kulturellen Veranstaltungen, die Claudia Stern ausrichtet – all das zeigt die Bandbreite der Preisträgerin.

Webseiten
http://www.koelnerweihnachtsmarkt.com
www.weingut-julius.de
www.vintage.info
 
Facebook
www.facebook.com/WeihnachtsmarktAmKolnerDom