(openPR) Neukirchen-Vluyn – Vor allem aus der asiatischen Küche sind sie bekannt: Sprossen und Keimlinge. Sie ergänzen viele Speisen um einen gesunden Aspekt. Denn Sprossen sind reich an essentiellen Aminosäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Enzymen, Vitaminen, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Die agaSAAT GmbH handelt seit über 20 Jahren mit den verschiedensten Keimsaaten. Diese Expertise macht das Unternehmen deutschlandweit einzigartig.
„Seit der großen Gesundheitswelle in den 70er und 80er Jahren werden in Deutschland vermehrt Sprossen verzehrt“, weiß Manfred Gnann, Mitbegründer und Geschäftsführer der agaSAAT GmbH. „Was damals zunächst als Spleen einiger Naturköstler begann, hat langsam, aber sicher Schule gemacht. Denn die gesunden Sprossen eignen sich perfekt als frische und schmackhafte Beilage zu Speisen wie Suppen, Salaten, Fleisch-, Gemüse- oder Fischgerichten. Nicht zuletzt finden sie auch als dekorative Garnierung ihre Anwendung.“
Der agaSAAT Geschäftsführer handelte bereits lange vor Gründung der GmbH mit Keimsaaten. Dieses Know-how setzte er schließlich in seiner eigenen Firma ein – mit Erfolg. Heute ist die agaSAAT GmbH einer der wenigen Sprossensamenspezialisten in Deutschland mit einem umfangreichen Sortiment. Dabei setzt agaSAAT ausschließlich auf Bio-Ware, die von ausgesuchten, Bio-zertifizierten Partnern bezogen wird.
Bei Wareneingang werden die Sprossensamen vom hauseigenen sowie von akkreditierten externen Laboratorien zunächst gemäß der Deutschen Lebensmittelverordnung auf ihre Mikrobiologie, Pflanzenschutzmittel-Rückstände, Aflatoxine sowie auf EHEC untersucht. Nach dem Gutbefund in allen genannten Bereichen erfolgt eine Weiterverarbeitung sowie der Weiterverkauf der kontrollierten Ware.
Um eine mögliche Keimbelastung der Sprossensamen auf ein Minimum zu reduzieren, unternimmt agaSAAT mehr: Die exklusiv für das Unternehmen entworfene Keimreduzierungsanlage veraLUX® kann für eine nochmalige Qualitätsverbesserung der Saaten sorgen. Die hochmoderne Anlage arbeitet mit physikalischem UV-C-Licht, welches für seine keimtötende Wirkweise bekannt ist. Bakterien, Viren, Hefen und Schimmelpilze verlieren durch diese Behandlung die Fähigkeit der Zellteilung und sterben ab, ohne sich vermehren zu können. „Entsprechend den Vorgaben des Keimsprossenzüchterverbandes profitiert das agaSAAT Keimsaatenprogramm von dieser innovativen Technik“, berichtet Gnann. veraLUX® ist zum Patent angemeldet und gebrauchsmustergeschützt.
Wichtig bei der Sprossenherstellung sei vor allem die Hygiene, betont Gnann: „Die Sprossensamen verlassen unser Haus in einem einwandfreien Zustand. Der Keimvorgang selbst ist allerdings mehreren Kontaminationsrisiken ausgesetzt. Daher ist Hygiene oberstes Gebot. Bei einem nicht fachgerechten Keimvorgang können Keimbelastungen entstehen, die nicht beeinflusst werden können. Werden jedoch alle Hygieneregeln bei der Sprossung befolgt, steht dem gesunden Genuss nichts mehr im Wege.“
