(openPR) Die mexikanische Küche zeichnet sich besonders durch ihre Vielfältigkeit und ihre regionalen Spezialitäten aus. Die Esskultur hat bei den Mexikanern einen hohen Stellenwert. Essen ist Lebensfreude, was meist mit geselliger Kommunikation, Musik und Genuss verbunden ist. Die Gerichte vereinen alt einheimische indianische Rezepte mit spanischen, französichen und arabischen Einflüssen. Hauptnahrungsmittel ist seit jeher der Mais, der z.B. in Form von Tortillas zu fast jedem Essen gereicht wird.
Mexikaner lieben es deftig. Schon zum Frühstück (desayuno) werden traditionell Eiergerichte mit verschiedenen Zutaten kombiniert und mit Tortillas und Bohnenmus gegessen. Das Mittagessen (comida) wird gegen 14.00 Uhr begonnen und kann sich bis in den späten Nachmittag hinziehen. Es ist die Hauptmahlzeit und besteht meist aus einer Suppe (sopa), dem Hauptgericht (plato fuerte) und einem Desser (postre). Zu Abend wird gegen 21 Uhr gegessen und auch dann geht es vielfach deftig zu. Fleisch (carne), Huhn (pollo) und Fisch (pescado) sind die Hauptspeisen. Doch neben allem Deftigen kann man auch in Mexiko hervorragend vegetarische Kost zu sich nehmen. Hier wachsen fast alle Obst- und Gemüsesorten und die Früchte haben ein besonders intensives, köstliches Aroma. Wie schon erwähnt, dreht sich in Mexiko alles um die Tortilla. Sie wird auch als Brot Mexikos bezeichnet und ist essbares Besteck und Teller der Mexikaner. Die Tortillagerichte sind vielfältig und aus den Fladen entstehen z.B. Quesadillas, Tacos, Chilaquiles, Enchiladas, Tostadas und Gorditas. Ebenfalls unentbehrlicher Bestandteil der mexikanischen Küche sind Bohnen (frijoles). Auf den Märkten werden unzählige Bohnen-Arten (schwarze, rote, weiße, violette und gefleckte Bohnen) in getrockneter Form angeboten. Die schwarzen Bohnen (frijoles negros) findet man am häufigsten in Form von aromatischem Bohnenmus als Bestandteil vieler mexikanischer Gerichte. Hauptsächlich aus Chili bestehend, werden Salsas zum Würzen der Hauptgerichte verwendet. Ebenfalls zu den Soßen zählen die beliebten Moles. Sie vereinen eine Vielzahl von Zutaten und zu den bekanntesten zählt wohl die Guacamole.
Hier offenbart sich eine Vielfalt an original mexikanischen Gerichten, die ihresgleichen sucht! 50 kreative Rezeptvorschläge für jeden Anlass hält das Buch aus der Taquita-Reihe für Sie bereit. Die Zubereitung der Gerichte wird sehr detailliert beschrieben und mit ansprechenden Fotos ergänzt. Es handelt sich um ein sehr vollständiges Werk zum Thema mexikanische Spezialitäten.
"50 original mexikanische Spezialitäten"
Kindle Edition: 116 Seiten mit zahlreichen Fotos von Dagmar Lewandowski
Verlag: Harry Lewandowski; 2. Auflage (23. April 2013)
Erschienen: 23.04.2013
Preis: 8,14 €
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