Durchblick im Öl-Wirrwar

(openPR) Das Sortiment der Demeter-Marke Campo Verde umfasst derzeit fünf Öle. Doch welches eignet sich für welchen Zweck? Ob Sie die jeweiligen Öle zum Braten verwenden, oder besser kalt verarbeiten sollten, das erfahren sie hier.

Alle Öle von Campo Verde sind nativ, d.h. kaltgepresst. Durch das Pressen ohne Wärmezufuhr schmecken sie intensiv nach der jeweiligen Ölfrucht, gleichzeitig bleiben auch die Vitamine und ungesättigten Fettsäuren erhalten.

Native Öle sind sehr empfindlich und sollten auf keinen Fall zu hoch erhitzt werden. Wenn das Öl eine Temperatur erreicht, bei der das Fett stechend riecht und zu qualmen beginnt, können gesundheitsschädliche Substanzen freigesetzt werden. Dieser sogenannte Rauchpunkt ist jedoch von Öl zu Öl unterschiedlich.

Natives Leinöl ist sehr reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Damit diese wertvollen Inhaltsstoffe nicht verloren gehen, sollte es nicht erhitzt werden. Es passt besonders gut zu eiweißhaltigen Speisen wie Quark oder Joghurt, denn diese Kombination verstärkt die positive Wirkung des Öls.

Natives Sesamöl ist in der orientalischen und asiatischen Küche weit verbreitet. Das Öl mit dem leicht süßlichen Geschmack wird dort als Aromazutat verwendet. Sesamöl kann bis zu einer Temperatur von 180 Grad erhitzt werden und eignet sich somit auch als Bratöl.

Natives Sonnenblumenöl hat ein zart nussiges Aroma. Es eignet sich besonders gut für Salatsaucen, Dips und Rohkostgerichte. Zum Braten ist Sonnenblumenöl nur bedingt geeignet, es verträgt lediglich eine kurze Hitzezufuhr.

Natives Rapsöl mit seiner honiggelben Farbe hat einen nussigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend für Salate, Marinaden, Dips und Majonäsen. Rapsöl eignet sich jedoch auch zum Kochen, Dünsten oder Backen. Hohe Temperaturen, wie sie beispielsweise beim Braten erreicht werden, verträgt das Öl jedoch nicht.

Natives Olivenöl, das auch als „flüssiges Gold“ bezeichnet wird, enthält Vitamin A und E und gilt deshalb als sehr gesund. Im Mittelmeerraum wird Olivenöl sehr häufig eingesetzt. Es eignet sich für kalte Speisen und kann bis zu 180 Grad erhitzt werden.

Mit diesem Vorwissen bleibt es nun Ihrem Geschmack überlassen, für welches Öl Sie sich entscheiden!