(openPR) Im Mai ist ein neues Forschungsprojekt des ILU Institutes für Lebensmittel und Umweltforschung e.V. gestartet, welches in Kooperation mit dem DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. im Zeitraum 2011-2013 bearbeitet wird. Gefördert wird dieses Projekt durch das BMWI über den Projektträger AiF/FEI. Der Titel des Projektes lautet: „Einfluss der Inhaltsstoffe von Weizenmahlprodukten auf das Extrudierverhalten direkt expandierter Erzeugnisse“.
Zielstellung des Projektes ist die Aufklärung der Zusammenhänge zwischen Inhaltsstoffgehalt, -qualität und –verteilung von Weizenmahlfraktionen und den Extrusionseigenschaften. Es soll erstmals ein Instrument zur Spezifikation von Rohstoffen für die Extrusion geschaffen werden. Die bisherigen Mehlspezifikationen sind - historisch bedingt – vorrangig auf die Verarbeitung zu Gebäcken ausgerichtet.
Die Extrudathersteller haben sich bisher an diesen Daten orientiert. Die betriebliche Praxis hat jedoch gezeigt, dass diese Daten die Extrusionsergebnisse nur ungenügend abbilden. An der Schnittstelle Mühlenbetrieb/Extrudathersteller wird die Möglichkeit geschaffen, Anforderungen zu definieren, um auf beiden Seiten hinsichtlich der Qualität optimierte Erzeugnisse zu produzieren. Durch die Ergebnisse des Projekts wird die theoretische Basis des Extrusionsprozesses von Weizenmahlfraktionen durch rheologische Untersuchungen der Schmelze erweitert, wodurch die Grundlagen für eine gezielte Entwicklung innovativer Produkte verbessert werden.
Presseinformation
Inhaltsstoffwirkungen auf Extrudierverhalten
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Verantwortlich für diese Pressemeldung:ILU Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V.
Arthur-Scheunert-Alee 40/41
14558 Nuthetal
Pressekontakt: Ines Gromes
Tel: 033200 890
e-mail:
www.ilu-ev.de
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Über das Unternehmen
Das Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung e.V. (ILU) wurde 1991 gegründet.
Der Verein verfolgt ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige Ziele.
Aufgabe des ILU ist die naturwissenschaftliche und technologische anwendungsorientierte Forschung für die Ernährungswirtschaft und zum Erhalt der Umwelt.
Das Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung hat sich Kompetenz und Erfahrung auf folgenden Forschungsfeldern erarbeitet:
• Verfahrensforschung zur Lebensmittelherstellung
- Sicherheit von Lebensmitteln: Umweltkontaminanten, Pflanzenschutz- und
Behandlungsmittel, Mykotoxine, Veränderungen des Lebensmittels im
Verarbeitungsprozess, antinutritive Komponenten
• Erforschung funktioneller Lebensmittelzutaten
• Mitarbeit (Koordinator) am Nationalen Verbundprojekt „Entwicklung von neuen Prozesstechniken zur Minimierung des Acrylamid-Gehaltes in Lebensmitteln“
• Unterstützung nationaler und internationaler Ernährungsstudien durch die Entwicklung und Herstellung spezialisierter Kliniknahrung
• Entwicklung von Analysenmethoden zum Nachweis erwünschter und unerwünschter Komponenten in Lebensmitteln, biologische und chemische Spezialanalysen
• Biotechnologische Forschung zur Gewinnung von biologischen Wirkstoffen für Lebensmittel, Futtermittel, Kosmetika und Pharmazie
• Umweltforschung mit phototrophen Mikroorganismen
• Entwicklung natürlicher Futtermittel
• Entwicklung biogener Materialien für non food-Applikationen: Verfahrens- und Produktentwicklungen
- Ökologische Baustoffe
- Bodenverbesserung- und Erosionsschutzmaterialien
- Plastische Verbundwerkstoffe, Bindemittel, Füllmaterialien
Der Verein verfolgt ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige Ziele.
Aufgabe des ILU ist die naturwissenschaftliche und technologische anwendungsorientierte Forschung für die Ernährungswirtschaft und zum Erhalt der Umwelt.
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• Verfahrensforschung zur Lebensmittelherstellung
- Sicherheit von Lebensmitteln: Umweltkontaminanten, Pflanzenschutz- und
Behandlungsmittel, Mykotoxine, Veränderungen des Lebensmittels im
Verarbeitungsprozess, antinutritive Komponenten
• Erforschung funktioneller Lebensmittelzutaten
• Mitarbeit (Koordinator) am Nationalen Verbundprojekt „Entwicklung von neuen Prozesstechniken zur Minimierung des Acrylamid-Gehaltes in Lebensmitteln“
• Unterstützung nationaler und internationaler Ernährungsstudien durch die Entwicklung und Herstellung spezialisierter Kliniknahrung
• Entwicklung von Analysenmethoden zum Nachweis erwünschter und unerwünschter Komponenten in Lebensmitteln, biologische und chemische Spezialanalysen
• Biotechnologische Forschung zur Gewinnung von biologischen Wirkstoffen für Lebensmittel, Futtermittel, Kosmetika und Pharmazie
• Umweltforschung mit phototrophen Mikroorganismen
• Entwicklung natürlicher Futtermittel
• Entwicklung biogener Materialien für non food-Applikationen: Verfahrens- und Produktentwicklungen
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