Jean-Pierre Wybauws neues Werk "Pralinen"

(openPR) Pralinen – ein ganz alltäglicher Begriff. Und doch verbirgt sich hinter ihm eine grandiose Vielfalt. Trüffel, Ganache-Pralinen, Formpralinen, Likörpralinen… Kaum einer kennt dieses Spektrum so gut wie Jean-Pierre Wybauw. Sein neues Buch „Pralinen“ liefert 60 neue Rezepte, die das Herz eines jeden Pralinenliebhabers höher schlagen lassen. Honig-Ganache mit Anis, Erdbeer-Zimt-Duo und Aprikosen-Basilikumtrüffel sind nur drei Beispiele für die vielen Köstlichkeiten, die das Buch präsentiert.

Man mag annehmen, „Pralinen“ sei ein reines Rezeptbuch. Tatsächlich ist es aber viel mehr als das. Präzise vermitteltes Fachwissen zu Zutaten wie Zucker, Fett und Emulgatoren, zur Haltbarkeit von Pralinen sowie Grundrezepte von Pralinenfüllungen und ein verständliches Glossar machen das Buch zu einem fundierten Nachschlagewerk für Profis. Und spätestens die Beantwortung der am häufigsten aufkommenden Fragen stellt jeden zufrieden, der sich ernsthaft mit der Kunst der Pralinenherstellung auseinandersetzt.