(openPR) Schon zu Beginn des neuen Jahres meldet die Hotel- und Restaurantvereinigung Relais & Châteaux die Aufnahme von weiteren vier edlen neuen Mitgliedshäusern in ebenso vielen Ländern auf drei Kontinenten.
Neu aufgenommen in Europa werden in Frankreich das Maison Décoret (Hotel und Gourmet-Restaurant von Grand Chef Relais & Châteaux Jacques Décoret) in Vichy mit fünf Zimmern und in Italien das Combal Zero, Gourmet-Restaurant von Grand Chef Relais & Châteaux Davide Scabin, in Rivoli bei Turin. In Kanada, Montreal, wird das Restaurant Europea von Grand Chef Relais & Châteaux Jerôme Ferrer neu aufgenommen und in Kuala Lumpur, Malaysia, wird die Villa Samadhi mit 21 Zimmern neues Relais & Châteaux Mitglied.
Die neuen Mitglieder
La Maison Décoret, Vichy, Frankreich
Grand Chef Relais & Châteaux: Jacques Décoret
Bereits anerkannt als einer der Küchenchefs, die ein neues Kapitel in der Geschichte der Spitzengastronomie schreiben, hat Jacques Décoret mit seiner Ehefrau Martine am Rande des Parc des Sources in Vichy ein aus Ziegeln unter Napoleon III gebautes Chalet mit einem Wintergarten und begrüntem Dach des Architekten Jean-Michel Brouillat übernommen. Mit fünf Zimmern, die von einer angenehmen Atmosphäre und Geräumigkeit geprägt werden, und einer mit großen Glasfenstern versehenen Küche, ist der sowohl zeitgenössische als auch klassische Rahmen eine Widerspiegelung des Décoret-Stils. Dieser Grand Chef Relais & Châteaux, der in großen Häusern (Jean-Michel Lorain in Joigny, Alain Passard im L’Arpège oder Régis Marcon) ausgebildet wurde, bevorzugt edle Produkte, die er innovativ zubereitet, wobei er sich bisher nicht bekannte Allianzen von Aromen ausdenkt. Feinschmecker schwören auf seine „Vertrauensmenüs“ und können an einer Einführung in diese kulinarischen Kreationen teilnehmen.
Combal Zero, Rivoli, Italien
Grand Chef Relais & Châteaux: Davide Scabin
In der Nähe von Turin, in einer Festung aus dem 13. Jahrhundert, mit einem der schönsten europäischen Museen für zeitgenössische Kunst, dem Castello di Rivoli, ist das Restaurant Combal Zero von Davide Scabin, Grand Chef Relais & Châteaux, von der amerikanischen Presse als eines der „10 Life Changing Restaurants“ - eines der 10 Restaurants, die das Leben verändern - gewählt worden. Davide Scabin war einer der ersten, der mit einer futuristischen Küche experimentierte und kreierte die „Zuppipizza“ (flüssige Pizza mit „virtuellen“ Teigkrümeln). Er hat auch das traditionelle italienische Hausmacher-Ragù neu interpretiert. Heute konzentriert er sich auf Kreationen, die von der Reinheit der Aromen ausgehen („Tataki von Auberginen“), mit einem Schwerpunkt auf Texturen und kulinarischem Design (das er an der Universität Turin gelehrt hat). Seine Liebe zum Detail und zur „choreographischen“ Qualität des Ambientes tragen mit dazu bei, dass ein Essen im Combal Zero zu einem Erlebnis wird, das mit einer zeitgenössischen Kunstperformance verglichen werden kann.
Restaurant Europea, Montreal, Kanada
Grand Chef Relais & Châteaux: Jérôme Ferrer
Zeitgenössisches Design in einem viktorianischem Haus, warme Farben, Lounge-Musik und lokale Baustoffe – Ahorn, Schiefer und Steine, von der Halbinsel Gaspésie: Man fühlt sich wohl im Restaurant Europea, um die moderne, intuitive und kreative Küche des aus Narbonne stammenden Grand Chef Relais & Châteaux Jerôme Ferrer zu entdecken. Cappuccino vom Gaspésie-Hummer mit geraspelten Trüffeln, Ravioli von Alaska-Krabbenbeinen und Reissalat, Espuma von Beurre Blanc mit Tahiti-Vanille oder Minutentartar vom Bison, Mesclun von Kresse, Carpaccio von geräuchertem Cerf de Boileau und knusprigem Gemüse… Die Menükarte, mit den besten Produkten des Québec, ist eine Einladung zu einer unvergesslichen Reise durch die großen Weiten Kanadas. Höhepunkt dieses außergewöhnlichen Erlebnisses: Die Ahorn-Cristalline, eine süße Spezialität von Roland Del Monte (M.O.F.), die man wie Kristall bricht.
Villa Samadhi, Kuala Lumpur, Malaysia
Im Herzen von Kuala Lumpur erscheint die Villa Samadhi wie ein urbanes Refugium, abgeschirmt von der Hektik und den Menschenmassen der Stadt. Dieses „Boutique-Hotel“, das um ein traditionelles malaysisches „Bumbung Panjang“-Haus und um einen Lagunenpool herum angeordnet ist, besteht aus 21 Zimmern, einige mit eigenem Garten und zum Teil mit individueller unabhängiger Küche, in der der Küchenchef persönlich den Gästen das Menu zubereitet. Die elegante Dekoration im Stil und mit den Farben Asiens und die bewusste Integration in die üppige Natur machen aus diesem einzigartigen Ort, eine grüne Enklave im Herzen des urbanen Dschungels, eine Oase der Ruhe und des Charmes.
