(openPR) Kürbispüree statt Tomatensauce macht die Pizza zu einem echten Herbstklassiker: Kürbis gilt als gespeicherter Sonnenschein. Wahrscheinlich verleiht er deshalb ein sonniges Gemüt. Sein leuchtendes Orange strahlt Wärme und Geborgenheit aus. Ganz nebenbei liefert das kalorienarme Gemüse viele wcihtige Nährstoffe, vor allem die Vitamin A-Vorstufe Beta-Carotin und das für den Flüssigkeitshaushalt unverzichtbare Kalium. Aber auch Ballaststoffe machen den Kürbis wertvoll für die Verdauung.
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Pizza-Experten – das sind Ernährungswissenschaftler und Mediziner genauso wie Pizzabäcker, -lieferanten und Hersteller von Tiefkühlpizza. Zentrale Aufgabe von Pizza-Experten ist die informierende und beratende Kommunikation mit Verbrauchern, Multiplikatoren und Medien. Im Vordergrund steht dabei das Ziel, die Bedeutung von Pizza in all seinen möglichen Varianten für eine zeitgemäße Ernährung öffentlichkeitswirksam zu präsentieren. Diesem Zweck dient in besonderer Weise das Internetportal www.pizza-experten.de, das mit sorgfältig recherchierten Informationen und persönlichen Beiträgen von Experten aus unterschiedlichen Fachgebieten für Transparenz sorgt. Dieses Portal ist darüber hinaus eine Dialogplattform, auf der Verbraucher mit Experten in Kontakt treten können. Pizza-Experten sind dabei, ein Netzwerk aufzubauen und wollen dafür Mitglieder aus allen genannten Bereichen gewinnen, um eine unabhängige Öffentlichkeitsarbeit für Pizza auf breiter Basis zu gewährleisten.
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Seit 2018 gibt es auf Beschluss der Vereinten Nationen an jedem 10. Februar eines Jahres den Tag der Hülsenfrüchte – eine gute Idee, finde ich! Zwar stehen Bohnen, Erbsen und Linsen für viele Verbraucher in Deutschland immer noch für deftige Eintöpfen aus früheren Zeiten, in denen Fleisch nicht verfügbar oder zu teuer war. Doch dieses Image ist im Wandel, denn Hülsenfrüchte haben nicht nur Fitmacherqualitäten sondern auch umwelt- und klimaschonende Bedeutung für Menschen rund um den Globus.
Das neue Superfood
Hülsenfrüchte, auch Legum…
Die Kunst des Pizzabackens beginnt beim Teig: Schon die Auswahl des Mehls ist von entscheidender Bedeutung: Für einen glatten, geschmeidigen Teig, der sich dünn ausziehen lässt, ist die Menge an sogenanntem Klebereiweiß (Gluten) wichtig. Der Eiweißgehalt im Weizenkorn liegt je nach Sorte, Klima und Anbaumethoden zwischen sieben und 15 Prozent, davon macht das Klebereiweiß 80% aus. Das Klebereiweiß entfaltet seine Wirkung durch Zugabe von Wasser zum Mehl und durch sorgfältiges Kneten. Der Klebergehalt beeinflusst die Wasseraufnahmefähigkeit un…