Beerenzeit - Zeit der Geistherstellung

(openPR) Wachtberg, 19.08.2010. Die Beerenzeit hat wieder begonnen – wilde Himbeeren, Brombeeren und co. locken in vielen Regionen Deutschlands die Beerenliebhaber wieder in die Wälder. Die Sammelfrüchte schmecken nicht nur pur oder als Marmelade gut, auch zur Herstellung von Fruchtgeisten lassen sie sich wunderbar verwenden. Im Gegensatz zur Destillation bei klassischen Bränden werden bei der Geistherstellung die Früchte nicht vergoren bzw. eingemaischt, sondern lediglich vom Alkoholdampf durchströmt und so deren Aromen auf das Destillat übertragen. Einfach dargestellt bedeutet dies, dass im Dampfraum einer Destillieranlage ein sogenannter Aromakorb angebracht wird, in den die Früchte gelegt werden. Anschließend kann neutraler Alkohol (z.B. Wein oder verdünnter Korn) in der Destillieranlage erhitzt werden, bis Alkoholdampf aufsteigt und die Aromen der Früchte aufnimmt. Der mit Aroma angereicherte Dampf wird dann wieder gekühlt und somit flüssig – fertig ist der Fruchtgeist. Mit Kräutern geht dies natürlich ebenso.

Wer sich an der Herstellung von Geisten probieren möchte, kann dies z.B. mit dem von Dr. Richter Premiumdestillen angebotenem Modell „Kalif mit Aromakorb“ machen. Für Hobbybrenner sind in Deutschland Destillen mit einem Volumen von 0,5-Litern zugelassen.