(openPR) Schon seit Jahrhunderten wird der Meerrettich in den verschiedensten Variationen genossen. In diesem Zeitraum entstand eine Vielzahl an Rezepten, wie der Kren, die bayerisch-österreichische Bezeichnung des Meerrettichs, zubereitet werden kann. Ob als Suppe, als Gemüse oder als Sauce. Für den Großteil der Rezepte wird der fein geriebene Meerrettich verwendet, um den Gerichten eine ganz spezielle Note zu geben. Schamel Meerrettich kreiert mit Raspelstix® Meerrettich nun eine völlig neue, geraspelte Variante des Meerrettichs.
Wie frisch gerieben!
Raspelstix® Meerrettich ist eine echte Innovation: „Dank dem schonenden Julienne-Feinschnitt schmeckt man noch die ursprüngliche Kraft der Wurzel“, erklärt Hanns-Thomas Schamel, Geschäftsführer des Familienunternehmens. Denn die unzerstörten Zellen der Krenraspeln speichern die Schärfe regelrecht. Erst beim Essen werden die Enzyme aktiviert, die den scharfen Wirkstoff Sinigrin freisetzen. „Damit ist Raspelstix® Meerrettich ein so würziges Erlebnis wie die frisch geriebene Wurzel – ein Genuss für echte Krenkenner!“, schildert Schamel das Geschmackserlebnis. Er empfiehlt die Meerrettich-Innovation sowohl zu Wurst-, Fleisch- und Fischgerichten als auch zu Salaten.
Bei der Herstellung der Produktneuheit wird auf größte Qualität geachtet. So werden die handverlesenen Wurzeln in einem speziellen, besonders aromaschonenden Raspelreibverfahren zerkleinert. Anschließend werden die Krenraspeln mit frisch geriebenem Meerrettich in einem Melangierkessel vermengt und mit feinen Gewürzen abgeschmeckt – fertig ist die knackige Geschmacksneuheit.
15 Variationen im Sortiment
Mit Raspelstix® Meerrettich beweist die Baiersdorfer Firma Schamel Meerrettich einmal mehr ihre Vielseitigkeit. Bereits seit der Firmengründung im Jahr 1846 belebt das Familienunternehmen den Markt durch innovative Ideen. Johann Jakob Schamel, der Großvater der heutigen Inhaber Hanns-Thomas und Hartmut Schamel, hatte 1912 erstmals die Idee, reibfrischen Meerrettich in Gläser abzufüllen und den Kunden das tränenreiche Reiben der Wurzel zu ersparen. Seitdem brachte die Firma Schamel eine Vielzahl von Produkten auf den Markt, die den Kren in einem ganz neuen Licht erscheinen lassen: Vom Orangen-Sahne-Meerrettich über Meerrettich-Remoulade bis hin zu Meerrettich-Senfsauce. Insgesamt 15 verschiedene Meerrettich-Variationen finden sich im Sortiment der Baiersdorfer Firma.
Die Anregungen und Rezepturen für neue Meerrettich-Variationen sind immer eine kulinarische Familienangelegenheit. Hanns-Thomas Schamel: „Erst wenn eine Geschmacksrichtung so weit verfeinert ist, dass sie den Test an unserem Esstisch besteht, kann sie in die Produktion gehen.“
