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(openPR) „Magazin für Essen und Leben“ - so nennt sich das neue Foodmagazin Effilee im Untertitel. Schon beim ersten Durchblättern wird deutlich, dass es sich nicht in erster Linie um ein Rezeptheft handelt: Lange Lesestrecken wechseln sich mit opulenten Bildern ab; es sind auf jeden Fall mehr Menschen als Teller zu sehen. Thematisch wird ein weiter Bogen gespannt, vom noblen Landhaus Scherrer an der Hamburger Elbchaussee bis hin zu Biobauern in Ecuador. „Wenn man anfängt, sich intensiver mit dem Essen zu beschäftigen“, erklärt Herausgeber Vijay Sapre, „trifft man allerorten auf leidenschaftlich engagierte Menschen, die mit beeindruckender Hingabe ihrem Beruf nachgehen. Von diesen Menschen wollen wir berichten, das ist wirklich interessant.“
Neben den Geschichten werden wissenschaftliche Grundlagen erklärt oder auch einfach mal kommentarlos ein eingedeckter Tisch auf einer Doppelseite abgebildet. Dazwischen gibt es Portraits eines Schokoladenhändlers und eines Kochbuchverlegers, persönliche Erfahrungsberichte mit „Getrunkenen Flaschen“ und eine Seite über das alltägliche Essen einer Familie in Japan. Die Gestaltung ist klar und zurückgenommen, mit dem Blick für das Ganze und mit Liebe zum Detail.
Effilee ist aus dem gleichnamigen Internetportal hervorgegangen, das seit 2004 online ist, bis 2007 unter dem Namen Kochpiraten. Sapre hält nicht viel von der Aufteilung in neue und alte Medien.
„Es geht ja eigentlich nur darum, das richtige Medium für den jeweiligen Einsatzzweck zu wählen. Internet ist super, wenn es um Aktualität und Durchsuchbarkeit geht, um Geschichten zu erzählen, ist Print auf jeden Fall geeigneter.“ Der Herausgeber, der 1996 das Autoportal mobile.de gegründet hatte, das 2005 an Ebay verkauft wurde, freut sich auch, nach zehn virtuellen Jahren wieder einmal etwas zu produzieren, das man in die Hand nehmen kann.
Der Begriff Effilee stammt übrigens aus dem Französischen; so wird Geflügel bezeichnet, das gerupft aber mit Kopf, Füßen und Innereien in den Handel kommt. In Frankreich ist das noch häufig anzutreffen, der Vorteil liegt zum einen in der längeren Haltbarkeit und zum anderen darin, dass man Rückschlüsse auf die Haltung ziehen kann. Anders als Käfighühner haben Tiere, die im Freien aufgezogen wurden, nämlich ansehnliche, gesunde Füße.
Effilee Kurzporträt
Erscheinungsweise: Zweimonatlich
Erstverkaufstag: 30.10.2008
Preis: 6,80 Euro
Umfang: 132 Seiten
Startauflage: 113.000
Verlag: Effilee GmbH Hamburg
Herausgeber / Chefredakteur: Vijay Sapre
Themen (Heft1)
* Fit durch Fett?– Wie gut oder schlecht ist Fett? Ein Überblick über den aktuellen Stand der Forschung?
* Als Küchenjunge bei Heinz Wehmann?– Vijay Sapre hat zwei Wochen lang den Alltag in einer Sterneküche beobachtet?
* Essigbrätlein?- Gut essen und gut aussehen sind kein Widerspruch
* ?Ein Teller: Michael Hoffmann?– Der Chef des Margaux in Berlin erklärt, wie er Makrele kocht und warum
* ?Keksparty?– Champagner und Plätzchen sowie die Erklärung, warum Kekse krümeln
* ?Eiswein?– Harte Arbeit, süßer Wein
* ?Kartoffeln als Entwicklungshelfer?– Wie Bauern in Ecuador ihre Unabhängigkeit durch den Einsatz alter Kartoffelsorten behaupten
* ?Drei Töpfe: Lamm?– Ein Iraner, ein Grieche und eine Neuseeländerin kochen Lamm
