Eis in der Küche

(openPR) Besonders an den heissen Tagen sind Eismaschinen sehr beliebt, da man mit ihnen schnell und einfach köstliches Speiseeis herstellt. Doch mit diesen Geräten kann man noch wesentlich mehr anstellen.
Normales Eis aus frischem Wasser spielt in der guten Küche eine grosse Rolle. Wer sein Tiefkühlfach nicht mit Eiswürfelformen oder –beuteln belegen will und in kurzer Zeit viel Eis erzeugen möchte, ist mit einer autonomen Eismaschine gut bedient. Zum Kochen oder für Cocktails benötigt man ohnehin meist „crushed ice“ (zerkleinertes Eis), zu dessen Herstellung die Eismaschine erste Wahl ist. Aktuelle Geräte arbeiten energiesparend und erfüllen ihre Aufgabe vollautomatisch.
Neben der Zubereitung von Speiseeis, Sorbets und Drinks dient Eis auch zum Abschrecken von blanchiertem Gemüse. Dank dem Kälteschock bleibt die Farbe erhalten und die Vitamine werden im Gemüse gespeichert. Eine grosse Rolle spielt Eiswasser im Zusammenhang mit Tempura (japanisch frittieren): Der hauchdünne Teigüberzug wird besonders knusprig, wenn er vor dem Eintauchen in heisses Öl abgeschreckt wurde. Einige Gebäcke geraten besonders fluffig, wenn sie mit zerkleinertem Eis versetzt wurden und auch die molekulare Küche kommt in vielen Fällen nicht ohne Eis aus.

Der Küchenshop www.mastercuisine.com bietet Küchenartikel sowohl für Hobbyköche, wie auch für Profis an. Aus diesem Grund sind dort preiswerte Eismaschinen für den gelegentlichen Einsatz bis zu professionellen Geräten mit Kompressor erhältlich.

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