Diamantenfinger

(openPR) Auf den ersten Blick mag es kaum verständlich sein, weshalb die meisten Unfälle mit Küchenmessern auf stumpfe Klingen zurückzuführen sind. Doch tatsächlich gleiten schlecht geschärfte Schneiden schneller ab und infolge des höheren Kraftaufwandes beim Schneiden mit stumpfen Klingen fallen die Verletzungen in der Regel heftiger aus. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Küchenmesser regelmässig nachgeschärft werden.
Profiköche und Metzger greifen dazu gerne zum Schleifstab aus Metall oder aus keramischem Material. Dieses „Abziehen“ der Klinge muss sehr häufig geschehen und wer nicht über die dazu notwendige Routine verfügt, kann den richtigen Schnittwinkel verfehlen.
Auf dem Markt sind manuelle und motorisierte Messerschärfer erhältlich, deren Schleifkörper jedoch oft zum Verstopfen durch den Metallabrieb neigen. Gute Schleifautomaten sind teuer und sie lohnen sich deshalb kaum für Haushalte und Hobbyköche.
Das neue Konzept des Herstellers FÜRI verfolgt einen anderen Weg: Die ineinandergreifenden „Finger“ aus Edelstahl sind mit Diamanten beschichtet. Infolge dieser Anordnung passt sich der Schleifwinkel automatisch dem Schnittwinkel des Messers an. Somit eignet sich dieser Messerschleifer sowohl für europäische, wie auch japanische Küchenmesser. Dank der hohen Härte von Diamanten ist die Abnutzung minimal und der Abrieb kann keine Poren verstopfen. Trotz der hohen Schärfeleistung ist dieser innovative Messerschleifer sehr handlich, einfach zu bedienen und vergleichsweise preiswert.

Der Messerschärfer OZITECH von FÜRI ist im Küchenshop www.mastercuisine.com erhältlich.

Viele Rezepte für die ambitionierte Küche sind bei www.kochmeister.com und www.kochbu.ch zu finden.