(openPR) Tomaten vermindern nachweislich das Risiko an Krebs zu erkranken und tragen maßgeblich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. In der neuesten Ausgabe der deutschen La Cucina Italiana klärt die Internistin Dr. Manuela Poggiato über das rote Gemüse, seine positive Wirkung auf unseren Körper und seine richtige Verarbeitung in der Küche auf.
Die Schlüsselelemente für eine gesunde Ernährung sind Getreide, Olivenöl und Tomaten. Wobei die Tomaten nicht nur auf Grund ihrer schönen, roten Farbe und des herrlichen Geschmacks bei uns so beliebt sind, sondern auch, weil ihnen viele gesundheitsfördernde Effekte zugesprochen werden. In der La Cucina Italiana ist zu lesen, dass die Inhaltsstoffe der reifen Tomate Krebserkrankungen an Speiseröhre, Magen oder an der Lunge deutlich verringern können. Bei der Prostata soll sogar eine Risikoverminderung von 35% festzustellen sein. Tomaten sind nicht nur gesund, sondern sie haben auch besonders wenig Kalorien (gerade einmal 17-20 Kalorien pro 100g) und sind reich an Antioxidantien (Vitamin C und E, Betacarotinoiden, Flavonoiden). Ferner ist die Tomate das Nahrungsmittel mit dem höchsten Anteil an Lycopin, ein Stoff der in erwähnenswerten Mengen sonst nur noch in Wassermelonen, rosa Grapefruits und Guaven vorkommt. Lycopin kann unser Organismus nicht selbst produzieren. Deswegen ist es wichtig den Stoff, der uns gegen schädliche Umwelteinflüsse schützt, mit der Nahrung aufzunehmen. Die Konzentration des natürlichen Abwehrstoffes steigt mit zunehmender Reife. Deshalb empfiehlt die La Cucina Italiana beim Kauf von Tomaten (und anderen Obst- und Gemüsesorten) auf saisonale Ware zurückzugreifen und den Verzehr von leicht farblosen oder gar grünen Produkten zu vermeiden. Die italienische Ärztin rät sogar in der Nebensaison, auf Tomatenpürees aus dem Glas oder der Dose zurück zu greifen. Damit macht sie Schluss mit der weit verbreiteten Meinung, dass durch die industrielle Verarbeitung die wichtigen Inhaltsstoffe der Tomate verloren gehen. Die Internistin sagt in der La Cucina Italiana: „Konservierte Produkte werden aus den besonders reifen Tomaten hergestellt und sind damit eine gute Alternative zu den Frischen.“ Durch die Wärmebehandlung würde die Konzentration der wertvollen Antioxidantien sogar noch zusätzlich gesteigert und auch die Vitamine blieben im Gemüse erhalten, so die Expertin.
Natürlich verrät die deutsche Ausgabe der La Cucina Italiana in vielen Rezepten rund um die Tomate, viele Tricks und Tipps, wie man mit dem mediterranen Gemüse eine ausgewogene Ernährung sicher stellt.
LA CUCINA ITALIANA 5/2007 (August/September)
http://www.lacucinaitaliana.de
