Dämpfen wie die Asiaten

(openPR) Eine ökonomische und gesunde Kochmethode

Im Gegensatz zum Sieden in Wasser gehen beim Dämpfen kaum Aroma- und Nährstoffe verloren. Der drucklose Wasserdampf weicht die Zellwände auf, während das Eiweiss gerinnt und die Stärke aufquillt. Zudem dringen bei dieser Methode die Aromen von Kräutern und Gewürzen besonders gut in das Gargut ein. Dämpfen kann man vom Gemüse über Fleisch bis Fisch eigentlich alles.
Da der heisse Dampf immer aufsteigt, können über einer einzigen Hitzequelle verschiedene Speisen stockwerkartig gleichzeitig gegart werden. Dieses Vorgehen kennt man ursprünglich von den chinesischen Dampfsieben, die meist aus Bambus gefertigt wurden und teilweise noch werden.
Für die europäische Küche mit ihren etwas anderen Ansprüchen und Kochgelegenheiten gibt es nun eine langlebige Alternative mit dem selben Effekt: Den Bräter mit Doppeldämpfereinsatz. Damit kann auf der ersten Etage beispielsweise Kräuterreis garen, während darüber ein Fisch schmort. Die Basiseinheit dient ohne Dämpferaufsätze auch als ganz normaler Bräter. Dank der ovalen Form ist dieses Kochgeschirr sehr vielseitig und es eignet sich dadurch auch für die Zubereitung von ganzen Fischen, Spargeln, usw..

Produktbezeichnung: Ovaler Bräter mit Doppeldämpfereinsatz
Material: Edelstahl 18/10 poliert, innen satiniert, Deckel aus Pyrex (feuerfestes Glas)
Aussenmasse: 47 x 30 cm
Konstruktion: 3-schichtiger Kapselboden (Sandwichboden)
Hitzequellen: Gas, Elektro, Ceramic, Induktion
Extras: integrierte Literskala
Hersteller: BEKA
Bezugsquelle: www.mastercuisine.com
Kostenlose Rezeptvorschläge: www.kochmeister.com , www.kochbu.ch, www.weinportale.de