(openPR) Mit der Winter-Edition bietet die Alte Wache – Haus der badischen Weine in Freiburg bereits seit 2005 ihren eigenen Premium-Glühwein an. Das Geheimnis des Erfolgs der Winter-Edition liegt in der gekonnten Verbindung hochwertiger badischer Grundweine mit einem Bouquet von Aromen, die fein aufeinander abgestimmt sind. Verantwortlich für den Premium-Glühwein ist die Geschäftsführerin der Alten Wache, Alixe Winter. Die Inspiration für die Winter-Edition erhielt die Weinsensorikerin während eines Glühweintests auf dem Freiburger Weihnachtsmarkt, zu dem sie von der örtlichen Tageszeitung als Jurorin eingeladen worden war. Bei der Verkostung war die Geschäftsführerin der Alten Wache regelrecht erschüttert ob der damaligen Qualität der Glühweine in einem der besten deutschen Weinbaugebiete. Und so begann sie, gemeinsam mit einem Kellermeister die Winter-Edition zu entwickeln. Die Kreation des eigenen Glühweins im Jahr 2005 war geradezu bahnbrechend, denn zuvor gab es in Baden keinen Winzer-Glühwein auf einem so hohen qualitativen Niveau.
Neu: Winter-Edition Rot erstmalig mit Barriquewein-Anteilen
Seit 2017 gibt es die rote Winter-Edition erstmalig mit Anteilen von im Holzfass und im Barrique ausgebauten Weinen. „Mit der 2016er roten Winter-Edition sind wir neue Wege gegangen und haben das verwendete Rotweincuvée um eine feine Barriqueholznote ergänzt. Ich war selbst erstaunt, welch enormen Effekt wir damit erzielt haben. Zur begeisternden tiefdunklen Frucht kommen nun wunderschön herbe, maskuline Noten eines ganz großen Rotweintyps“, so Alixe Winter anlässlich der Präsentation im letzten Jahr. Exklusiver Verkauf der Flaschen in der Alten Wache und im Onlineshop http://www.badischer-weinshop.com/Alte-Wache-exklusiv/
Anbau der Weine zwischenzeitlich auf eigener Rebfläche
Hauptziel bei dem Premium-Glühwein der Alten Wache ist es, eine optimale Traubenqualität für die Winter-Edition zu gewinnen und nur sehr behutsam zu würzen. Mittlerweile werden die Trauben für die rote Variante speziell angebaut und Lesezeitpunkt und Lesemethode für jeden Jahrgang individuell festgelegt. Im Keller werden die Trauben dann speziell mit der Zielrichtung Premium-Glühwein weiterverarbeitet und kellerwirtschaftlich ausgebaut. Dabei soll die Hauptwürze des Glühweins durch die originären Traubensorten in die Grundweine gelangen und darauf nur leicht mit Glühweingewürzen verfeinert werden. Gesüßt wir ausschließlich mit Traubensaft. Beim weißen Glühwein wird zugunsten von Qualität und Bekömmlichkeit Orangensaft anstelle von Orangenaroma verwendet – so wie es schon traditionell in den Glühweinrezepturen der badischen Winzerfamilien üblich war. Der vergleichsweise hohe Aufwand unterstreicht den Qualitätsanspruch an die Winter-Edition.
Jährlich im Sommer Verkostungsserie
Jedes Jahr im Sommer führt die Alte Wache eine umfangreiche Verkostung zugunsten der hohen Qualität des Jahrgangsglühweins durch. Über drei bis vier Wochen wird in verschiedenen Schritten der neue Jahrgang der Winter-Edition sensorisch entwickelt und getestet. Zehntelgramm-Entscheidungen in Sachen Süße, Säure und Würze sind im wahrsten Sinne des Wortes das Zünglein an der Waage, um die erwünschte Premium-Qualität zu erreichen. Sorgfalt und Aufwand zahlen sich aus: Mit der Winter-Edition hat die Alte Wache – Haus der badischen Weine ein eigenes Premium-Produkt entwickelt, das sich von Anfang an aufgrund seiner hohen Qualität unter den Mitbewerbern mit preisgünstigen Glühweinen bestens behaupten kann.
Seit 2007 ist die Alte Wache – Haus der badischen Weine mit einem eigenen Glühweinstand auf dem Freiburger Weihnachtsmarkt vertreten. In Kürze hatte dieser sich von einem Geheimtipp für Weinkenner zu einem der beliebtesten Stände auf dem Weihnachtsmarkt entwickelt. Das Premium-Konzept der Winter-Edition hat sich durchgesetzt, die Kunden wissen die hohe Qualität zu schätzen. So ist es nicht weiter erstaunlich, dass sich die Winter-Edition in und um Freiburg bereits zum Kultgetränk für kalte Tage entwickelt hat.
SERVIERTIPP
Heiß oder kalt – die Winter-Edition kommt immer gut an
Die Weine müssen übrigens nicht immer heiß genossen werden. Eisgekühlt mit einem trockenen badischen Sekt aufgefüllt ist die Winter-Edition Weiß, Rosé und Rot ein außergewöhnlicher Ganzjahrescocktail.
Die Winter-Edition 2017
Drei Premiumglühwein-Kreationen: rot, weiß und rosé, rot erstmalig mit Anteilen von im Holzfass und im Barrique ausgebauten Weinen.
Exklusiver Verkauf der Flaschen in der Alten Wache und im Onlineshop http://www.badischer-weinshop.com/Alte-Wache-exklusiv/
