Stückwerk wurde Anfang 2007 von Dietmar Fassbach gegründet. Dabei nutzte er, seine 20-jährige Erfahrung, die er bei einem großen Pizzahomedelivery-Anbieter gesammelt hat. Das Kernsortiment umfasst Pizza, Nudeln, Salate, Wraps. Die Produkte werden telefonisch, oder bequem per Internet bestellt. Innerhalb von 30 Minuten werden die Produkte zum Kunden nach Hause geliefert. Darüber hinaus bietet Stückwerk den Verzehr vor Ort in einer gehobenen Gastraumausstattung.
Stückwerk ist ein Franchisefilialsystem. Der Franchisenehmer errichtet mit Unterstützung der Stückwerksystemzentrale den Betrieb, ist Inhaber des Betriebes mit voller Umsatz und Personalverantwortung. Die Stückwerk-stemzentrale stellt neben der Marke und der einheitlichen Werbung auch das komplette Know-How zur Verfügung. Grundlage für einheitliche Betriebsabläufe und Produkte ist das Betreibshandbuch. Die Franchisegebühren betragen monatlich 1500 Euro und sind somit fix. Daher wachsen die Franchisegebühren nicht variabel mit den Umsätzen an.
Zur Zeit gibt es 6 Stückwerkfilialen, die von 5 verschiedenen Franchise-partnern betrieben werden.