Die Bäckerei & Konditorei Gnauck wurde am 01.01.2001 von Stan Schirmer, dem heutigen Besitzer, übernommen.
Eine weitere Filiale wurde am 26.04.2004 auf dem Rathausplatz in Weinböhla eröffnet.
Heute beschäftigt der Betrieb 10 Angestellte und 2 Lehrlinge.