Die JAZZFABRIK wurde Anfang 2004 zur Unterstützung der lokalen Jazzszene von Dietmar Penkwitt und seiner Tochter gegründet. Die Konzerte fanden ursprünglich in der Kantine der SCHMALZ+SCHÖN Logistics in Waiblingen statt. Im April 2007 ist die Jazzfabrik in einen neuen modernen Clubraum nach Fellbach umgezogen. Eine ausgezeichnete Akustik, bequeme Ledermöbel, intime Atmosphäre und nicht zuletzt gutes Essen und Trinken – lautet das Erfolgsrezept. Auch die Lage ist einmalig günstig: 5 Minuten Fußweg vom S-Bahnhof in Fellbach, 3 Minuten von der B14 entfernt, ausreichend Parkmöglichkeiten.
Hier erleben die Gäste jeden letzten Freitag im Monat Jazzmusik vom Feinsten. Durch den künstlerischen Leiter, Prof. Martin Schrack (selbst Pianist, Komponist und Arrangeur) ist es bereits möglich gewesen, Jazzgrößen wie Pete York, Charly Antolini, Sandy Patton u.v.m. auf die Bühne zu bringen.
Die zahlreichen Stammgäste, die bereits in der JAZZFABRIK ihren Geburtstag in kleiner Runde feierten, schätzen besonders die sehr persönliche Leitung der Clubbesitzer.