Restaurant Parc Fermé Berlin

Das Gourmetrestaurant „Parc Fermé“ startet am 6. Dezember 2010 im Moabiter Meilenwerk unter neuer Küchenregie. Gastgeber Aris Papageorghiou engagierte das junge Spitzenkoch-Duo Dennis Ucak und Björn Swanson, das bereits in Berliner Sternerestaurants wie dem „Fischers Fritz“ und dem „Facil“ brillierte. Die beiden Köche stammen aus Berlin und haben türkische bzw. amerikanische Wurzeln, die in ihre multikulturelle Urban Cuisine mit produktbezogener, puristischer Küche auf gehobenem Niveau einfließen. Das Restaurant hat 26 Plätze und verbindet die rauhe Industriearchitektur des ehemaligen Straßenbahndepots mit modernen Stilelementen.
Küchenchef Dennis Ucak (27) und Sous Chef Björn Swanson (26) sind beide in Berlin geboren. Ihre Lehre haben sie im Restaurant „E.T.A. Hoffmann“ bei Thomas Kurt bzw. bei Herbert Beltle im „Alten Zollhaus“ absolviert. Nach Stationen in den besten Restaurants der Stadt wie dem „Fischers Fritz“ (zwei Michelin-Sterne) unter Christian Lohse und dem „Facil“ (ein Michelin-Stern) im Hotel „The Mandala“ mit Küchenchef Michael Kempf und deren Patissier Thomas Gläser.