Prof. Dr. James Bruton

Insbesondere die LEH-Discounter haben den Handwerksbäckereien in den letzten Jahren schwer zugesetzt. Wie schon zuvor bei den Fleischereien geht das Bäckerei-sterben munter weiter, weil die Discounter ihr Modell zur Freude der Konsumenten gnadenlos vorantreiben. Aber eine neue Studie von Prof. Dr. James Bruton zeigt, dass es unter den Bäckern nicht bloß Verlierer gibt. Befragt wurden rund 2.350 Unternehmen, vorrangig kleine und mittelständische Betriebe des deutschen Backgewerbes. Die hohe Rücklaufquote von 582 Fragebogen ermöglicht eine fund…