Silvano Cancians Projekt fußt auf großer Tradition. Sein La Veneziana gibt es in Hamburg schon seit 1936. Die Mitglieder der Grunder-Familie Dalmas zählten zu den legendären Eismachern, die aus dem Veneto nach Norden kamen. Cancian startete zunächst mit einem Eiscafé in Mainz, bevor er das La Veneziana 1989 ubernahm.