Mediterrane Kochschule

Nach der großen Resonanz auf die Kurse für Molekulargastronomie hat Angelo Zicaro nun einen Shop mit den wichtigsten Zutaten für die Molekulargastronomie online gestellt. Angelo Zicaro bietet das komplette Sortiment der Texturas von Albert und Ferran Adrià an, die für die Sphärisierungen, Gelierungen, Emulsionen, und Verdickungen nötig sind, ebenso die sogenannten "Überrraschungen". Um die Hemmschwelle zu Einstieg in die Molekuarküche so gering wir möglich zu machen werden nicht nur die großen Dosen angeboten, sondern es wurden auch kleinere…

Mystisch dampfende Speisen, zerstückelte Pommes, warmes Eis das warm ist und Wasser in dem frittieret wird. Anfangs schien es wie ein geheimes Wissen, welches nur den obersten Top-Gastronomen zugänglich war. Doch mittlerweile hat auch ein jeder die Möglichkeit an diesem spannenden Wissen teilzuhaben und es für sich selbst umzusetzen. Die Rede ist von der futuristisch anmutenden Molekulargastronomie. Schon längst ist diese Art zu Kochen nicht mehr nur bei den bekannten Vertretern wie Hervé This in Frankreich oder Ferran Adrià in Spanien zu be…