Kartoffel Marketing GmbH

Für ihr großes Engagement zur Imageverbesserung der Grünen Berufe wurde die 23-jährige Jungbäuerin Melanie Schmitt von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft e.V.) am 20. Mai mit dem Internationalen DLG-Preis geehrt. „Die Kartoffel gehört seit Generationen fest zu unserem Betrieb“, erzählt die junge Pfälzerin, die seit ihrer Kindheit in den elterlichen Betrieb hineinwuchs und sich wie viele andere versierte Bäuerinnen und Bauern im Lande mit großer Leidenschaft den Ideen und den Inhalten der KMG verschrieben hat. Ihr Kartoffelacker wi…

Vom Bamberger Hornchen hat wahrscheinlich jeder Deutsche zumindest mal gehort. Doch was genau ist es eigentlich? Etwa ein Geback? Ein Tier? Falsch: Es ist eine Kartoffel – 2008 wurde sie sogar zur Kartoffel des Jahres gewahlt. Sie ist nur mit großem Aufwand anzubauen und hat dabei nur einen geringen Ertrag. Warum bemuhen sich die Bauern trotzdem noch, diese Sorte weiterhin zu kultivieren? Die Antwort ist einfach: Aus Liebe zur Knolle. Schon seit 1854 wird die Sorte angebaut und ist damit eine der altesten Kartoffelsorten in Deutschland. Dabe…

Manchmal wird die Kartoffel auch „Zitrone des Nordens“ genannt, und das nicht ohne Grund: Auf 100 Gramm kommen rund 17 Milligramm Vitamin C – das ist mehr als beispielsweise bei Äpfeln. Beim Garen geht aber unweigerlich ein Teil davon verloren. Welche Methode ist also die beste, um so viel wie möglich davon zu bewahren? Beim Garen im kochenden Wasser werden Vitamine und Nährstoffe vor allem dann ausgelaugt, wenn die Kartoffeln vorher geschält werden. Am besten ist es, bei dieser Zubereitungsart die Schale immer erst im Nachhinein zu entferne…

Reis ist das Hauptnahrungsmittel in China. Doch der macht dem Land zunehmend Probleme: Der Anbau verbraucht viel Wasser, die Böden sind teilweise stark von Pestiziden belastet – und aufgrund der rasant wachsenden Städte gibt es immer weniger Ackerfläche. Die genügsame Kartoffel soll die Lösung für dieses Problem sein. China ist der größte Kartoffelproduzent der Welt. Zur Zeit sind es rund 80 Millionen Tonnen auf 5,3 Millionen Hektar. Trotzdem ist der Pro-Kopf-Verbrauch im Vergleich relativ gering: Zu sehr ist nach wie vor der Reis als tradit…

In Deutschland gibt es das ganze Jahr über Kartoffeln, aber geerntet werden sie nur einmal im Jahr – oder etwa nicht? Was ist eigentlich das Besondere an Frühkartoffeln, und was passiert, wenn die Knollen runter vom Acker sind? Der kleine Kartoffelkalender gibt Antworten und erklärt, was im Kartoffelanbau im Laufe eines Jahres passiert. Januar bis Juni – die Frühkartoffelzeit Schon zu Jahresbeginn werden die Frühkartoffeln für die bevorstehende Auspflanzung fit gemacht: In Kisten keimen sie in speziellen Räumen vor, bevor es im Februar/März …

Dass Kartoffeln ein extrem vielseitiges Nahrungsmittel sind, ist kein Geheimnis: Als Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Gratin, Pommes frites oder Püree bereichern die Knollen unseren Speiseplan. Auch in der gehobenen Küche kommen sie zum Einsatz, zum Beispiel als feine Espuma. Ist es da überhaupt noch möglich, die Kartoffel neu zu erfinden? Der Australier Andrew Dyhin sagt: Ja! Seine Erfindung Chato ist nicht nur für Veganer hochinteressant. Das Produkt sieht nicht nur aus wie Käse und hat die gleichen Eigenschaften, sondern schmeckt angeblich …

Dass es nicht nur eine Sorte Kartoffeln gibt, ist wohl allgemein bekannt. Auch die unterschiedlichen Bezeichnungen – festkochend, vorwiegend festkochend und mehligkochend – sind geläufig. Aber was genau steckt hinter diesen Kategorien? Und worauf kommt es zu Hause beim Kochen an? Antwort auf diese und weitere Fragen gibt das kleine Kochtypen-ABC der Kartoffel Marketing GmbH. Sicher ist jeder schon einmal an einem Büfett oder in der Kantine in den Genuss von Kartoffeln gekommen, die nicht sehr viel Biss hatten und eher wie Püree anmuteten. Of…

Einen richtigen Kartoffelkeller, wie es ihn früher in fast jedem Haushalt gab, findet man heutzutage nur noch selten. Das ergibt auch Sinn: Wurden Lebensmittel damals noch möglichst lange eingelagert, sind sie mittlerweile dank Supermarkt und Co. fast jederzeit und überall verfügbar. Für die Flexibilität ist ein Vorrat an bestimmten Produkten dennoch von Vorteil – so auch bei Kartoffeln, die auf verschiedenste Art zubereitet werden können und immer passen. Doch wo halten sich die Knollen am besten? Kartoffeln mögen es dunkel. Bekommen sie zu…