Im Familienbetrieb sind die Rollen klar verteilt. Fritz Sponsel ist der Senior des Hauses und hat jedes Detail im Blick. Der 23-jährige Alexander Sponsel, Hotelfachmann und Brennerei-Sommelier, leitet Wirtshaus, Brennerei und Hotel. Koch Ferdinand Sponsel prägt die regio-nale und saisonale Küche des Hauses. Dabei greift er täglich auf die Produkte aus der eigenen Landwirtschaft zurück, die sein Bruder Max Sponsel führt.