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Seit 1928 ist die Friseurfamilie Ernst dem Friseurhandwerk fest verbunden. 1953 eröffnete Ernesto Ernst seinen ersten eigenen Salon zunächst in Bremen und 1954 am renommierten Neuen Wall in Hamburg. In den 70er Jahren entwickelte Ernesto Ernst durch seine Arbeiten für Presse und Fernsehen den Salon am Neuen Wall in Hamburg zum Starfriseur. Er legte entscheidende Grundsteine für die Verwendung von Pflanzenhaarfarben in der Friseurbranche und gab sein Wissen an Kollegen und Friseurschulen weiter.
In nun 3. Generation führt Franziska Ernst den Salon „Haute Coiffure Ernesto Ernst“ seit 1999 in der Innenstadt von Hamburg in der ABC Straße. Sie ist seit 1. Mai 2005 Mitglied der Gesellenprüfungs-ausschüsse 1-15 für den Ausbildungsberuf Friseur an der Handwerkskammer Hamburg.
Seit 2010 bietet Franziska Ernst als freie Referentin Schulungen und Seminare für Pflanzenhaarfarben für Endkunden und im Train-the-Trainer-Verfahren.