Ute Merk bietet seit April 2008 unter der Bezeichnung „Fasten im Isarwinkel“ ihre speziell konzipierten Fasten-Erlebnis-Seminare an. Sie verbindet darin Fasten (nach Buchinger) mit einem Wechsel von Entspannung und Bewegung sowie aktivem Erleben. Die 7- bis 8-tägigen Kurse finden in dem Teil Oberbayerns statt, der als Isarwinkel bekannt ist. Veranstaltungsorte sind u.a. Lenggries und Bad Tölz. Ute Merk ist ärztlich geprüfte Fastenleiterin (dfa) und Nordic Walking Basic Instructor (DNV). Nach einigen Jahren in ihrem früheren Beruf als gelernte Kauffrau erinnerte sie sich auf der Suche nach neuer Zufriedenheit und Ausgeglichenheit an ihre eigenen Erfahrungen beim Fasten. Sie beschloss, dieses Thema zu ihrer neuen Lebensaufgabe zu machen. Heute liegt ihr als Fastenleiterin daran, das Gefühl von tiefer innerer Zufriedenheit und körperlichem Wohlbefinden auch anderen Menschen zu vermitteln, unter dem Motto „Entdecke und erlebe dich neu!“.