Das Hotel, Restaurant und Vinothek ELTVINUM im ältesten Rathaus der Stadt aus dem Jahre 1513 sind sieben in verschiedenen Stilen individuell eingerichtete Zimmer mit Wohlfühl-Ambiente, ein charmantes Restaurant mit regionalen Speisen und einem tollen Frühstücksangebot und eine Rheingau-Vinothek. Diese Vinothek ist die erste und einzige Ortsvinothek im Rheingau und eine von nur ganz wenigen in Deutschland. Hier kann man unkompliziert Weine und Sekte von über 20 Winzern aus der Kernstadt und den Eltviller Stadtteilen probieren und sich einen Überblick verschaffen.
Hier finden auch kurzweilige Weinproben statt, in denen man Wissenswertes über den Rheingau und die anderen Weinanbaugebiete, die Weinbereitung, die Rebsorten und vieles mehr erfahren kann. Mehrmals im Monat gibt es hier kulturelle Veranstaltungen mit interessanten Weinverkostungen.
Das ELTVINUM ist täglich ohne Ruhetag von 8 bis mindestens 23 Uhr geöffnet.