Im August 2018 eröffnete im Kesselhaus der ehemaligen Marzipanfabrik in Hamburg-Bahrenfeld das DRILLING. Dort vereinen sich ein Third-Wave-Café, eine Mixologen-Bar und eine Verschluss-Destille unter einem Dach - einzigartig in Europa.

Besonders hervorzuheben ist die Verschlussbrennerei. Sie hat die zollrechtliche Erlaubnis eigenen Alkohol herzustellen. Seit knapp 50 Jahren war eine solche handwerkliche Produktion in Hamburg nicht mehr zugelassen. Dies ist aber bei der Herstellung von Rum, Whisky oder hochfeinen Bränden nötig. Diese Produktkategorien wurden bisher nicht in der Hansestadt destilliert.