Die BioKäsemanufaktur von Stephan Haiker ist der Stand 19 auf dem Elisabethmarkt am Elisabethplatz in München-Schwabing. Sie ist eine Land-Stadtbrücke für Bio-Nahrungsmittel - So steht sie für Erhalt und Förderung von kleinbäuerlichen Betrieben, regionaler Kulturlandschaft und den Vertrieb von traditionell hergestellten Bioprodukten in der Stadt. Sie bietet auf 25 qm bis zu 150 regionale, nationale und internationale biozertifizierte und handgemachte Käsesorten sowie Wein, Eier, Nudeln und Antipasti an.