Das Consorcio del Jamón Serrano Español vereint als freiwilliger Zusammenschluss die besten Schinkenhersteller Spaniens. Seit 1990 ist es für die internationale Förderung als auch für die unabhängige Kontrolle des exklusiven ConsorcioSerrano-Schinkens verantwortlich. Nur eine begrenzte Produktionsmenge der besten Schinken erhält das private Gütesiegel als Brandzeichen bzw. nummeriertes Kontrolletikett.
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